随着寒冷的冬天越来越近，屋外也开始出现零星的雪花。

冬天是饺子的季节，北方人更是将饺子当作冬天的常吃食物，逢年过节过大年夜都能看到饺子的身影。

发明饺子这个食物的人真的是很有天赋，咬一口吃在嘴里感觉就温暖了好几度，搁在冬天冷得冰凉的屋子里蒸煮之后吃上一口，饺子的温度和味道完美地驱散了冬天的寒冷。

饺子虽然好吃，但是自从俗话说“冬吃饺子夏吃凉”之后，人们慢慢为饺子贴上了这个专属标签。

但是到了冬天吃饺子不仅没有膻味，更能补中暖下，是冬天再合适不过的食物之一了。

羊肉的营养价值高于猪肉，能够御寒又补身体，又比牛肉更容易被接受，所以羊肉饺子成为了北方人普遍都爱的冬季美食。

想要做出好吃没膻味的羊肉馅饺子，一定要记住这“三步走”!

第一步，羊肉部位的选择。

羊身上的肉膻味最重的地方是腿部，最原始的羊身上自然是云雀羊，那种只靠草料长大的羊肉本身膻味就很重，更别提腿部肉了。

但是随着养殖业的发展，现在养殖的羊大多是粮食羊，吃得好长得快肉质自然也很好。

粮食羊在体型上大多也比以前的大多，因此现在大多数人吃到的羊肉都是腿部、腋下带着比较多膻味的部位，这也是大多数人吃到的羊肉有膻味的重要原因。

想要解决这个问题，有两种比较简单的方法。

一是购买优质的粮食羊，二是尽量避开那些有膻味的部位选购其他带有羊乳组成的羊肉。

尽量不要买厨房师傅剁好的羊肉，因为他们可能将便宜混了膻味的腿部肉剁成碎末与优质的羊肉混合出售。

所以自己买整块的在家剁碎会更放心一些。

第二步，煮水去膻。

有一个比较冷门的方法，可以在煮水时就减少羊肉的膻味，并且增添蒸煮时饺子更香甜的味道。

这一方法就是用红花椒煮水。

大家都知道红花椒是麻辣火锅中非常常见的一种调料，在将它放入锅中煮水后煮出来的水与单纯的水进行调和下，一定会让羊肉变得更加香嫩可口!

第三步，调味品使用。

说到调味品，大家肯定会想到用料酒来去腥，并且适当放点糖让羊肉变得更鲜嫩些吧?

但是这样做反而会让你精心调制出来得羊肉馅搭配大大下降，因为料酒和白糖都会影响羊肉的原汁原味!

调味时不可少的大葱、生姜，却是可以避开它们的主力军，只需要将大葱修剪成葱白切末，与大葱一起剁碎后放入混合成的羊肉馅中搅拌均匀即可!

说到配菜搭配，就不得不提起东北人吃饺子的习惯了!

大家可能只知道东北人的锅包肉真好吃，但是错过东北人包出来的饺子才是真的可惜!

东北人包饺子喜辣，而他们包出来得带辣椒粉和白菜的东北饺子也因此被冠名为“打抚顺”。

另外，还经常能在东北人包的饺子中吃到虾仁，这两种相对其他地区比较奇特的馅料组合竟然一点都不违合!

东北人与众不同的包饺子习惯并不是凭空所得，而是因为生长在寒冷环境中的东北人御寒补身体都是用劲大无比的食物。

东北人将外国传来的科技与中国优秀传统经验相结合，在包饺子方面总结出了一定经验。

用“打抚顺”包起来后的鲜美香气盖过了猪肉本身的大部分腥气，让东北人觉得这种包法很不错，但是与虾仁搭配做馅料却是因为虾仁本身味道鲜美，调和后甚至能让馅料更加丰富又有层次感。

除了东北人外，四川人包饺子的样子也很独特，那就是所有食材基本上都要破壁处理。

四川人爱吃辣这个大家都是知道的，因此大部分四川人的饺子馅中都带着荤菜 spicy!

在调制过程中，他们除了加辣粉外，还因为破壁食材会让细菌滋湖北，通常增加煮熟率，所以四川人做馅就是个异彩纷呈又难以复制的方法了!

想要四川和东北双全其美?

完全可以尝试一下将虾仁换成螺蛳糕，或者用蒜苔代替白菜，这样不仅减少了不必要的信息量，还能让你的美餐更加螺蛳香惹人垂涎哦!

包饺子千千万万种方法，但是一定要记住两个“牢记”，即“防止粘连”和“确保捏紧”!

每年冬天，家人们围坐一圈一起边包边说笑话是冬天最温暖的一件事了，一家人在一起笑声不断能使处于寒冷中的自己瞬间warming up!

先将压好的面团分成均匀的小剂子，用保鲜膜覆盖，并准备好干粉预防粘连，同时克服慢中有快的方法才能保证每个小伙伴都能参与其中不至于无聊错失乐趣。