初冬时节，小时候最期待的就是腌制咸菜了，毕竟东北过冬吃咸菜的传统已经有很多年了，我爷爷就特别喜欢吃咸菜，家里的咸菜坛子季节性会腌制一坛咸菜，放在家里慢慢吃，味道特别好。

而咸菜其实不止东北爱吃，南方有很多地方也爱吃。此外，咸菜的种类也很多，常见的有黄瓜咸菜，青椒咸菜，茄子咸菜等等，其中芥菜就是很多朋友的最爱， 因为芥菜价格很便宜，买一斤才5毛钱左右，而且芥菜可以做成多种美食，实用性很强。

如果你也爱吃芥菜菜，不妨在今年的冬天多买一些芥菜，自己腌制几斤芥菜干，随时取用，真的是很实用哦~

第一章：为什么推荐大家多吃芥菜？有这几点原因

1.营养价值高，含有丰富的维生素和膳食纤维

芥菜是一种营养丰富的蔬菜，它富含维生素C、钙和铁等多种营养成分， 能够促进健康和消化。此外，芥菜中还含有丰富的膳食纤维，能够帮助身体排毒和清洁肠道。

而且芥菜的热量非常低， 每100克芥菜中仅含有20卡路里左右的热量，非常适合减肥的人食用。

2.价格便宜，农村市场买5毛1斤

其次，芥菜的价格也非常实惠，在农村市场上，芥菜的价格通常在1元左右一斤， 对于大多数家庭而言，买得起的。相较于其他蔬菜，芥菜的价格更加亲民，非常适合家庭购买。

3.可以多种做法，实用性很强

芥菜可以制作成多种美食，例如炒菜、蒸菜、饺子馅等，都是美味的选择， 如果你想吃清淡一些的菜，可将芥菜切成小段，与豆腐一起炖煮，加入一些生抽和盐调味即可，简单又美味~

第二章：快来晒晒芥菜干吧，制作简单还经济实惠

>>>晒芥菜干的过程

step1.准备新鲜的芥菜

首先，准备一些新鲜的芥菜，选择那些颜色鲜艳、没有虫眼和斑点的芥菜，这样可以确保晒干后的芥菜更加美味和健康。

step2.将芥菜清洗干净，去掉杂质

接着，将新鲜的芥菜清洗干净，去掉杂质，可以用清水反复冲洗几次，直到水变得清澈为止。 清洗干净后，将芥菜放在阴凉处晾干水分，确保没有水分残留。

step3.腌制芥菜

在腌制芥菜时，需要准备一些盐、白醋和香料， 将盐和白醋混合在一起，加入一些香料，如姜片、大葱、辣椒等，搅拌均匀后，倒入已经清洗干净的芥菜中，充分搅拌，确保每一片芥菜都被腌制均匀。

腌制的时间一般为12个小时左右，时间可以短也可以长，如果想要芥菜入味一些，就可以多腌制几个小时。

step4.将腌好的芥菜晒干

将腌制好的芥菜放在阳光下晒干即可，晒干的时间一般为3-4个小时，午后的阳光比较强，所以晒好的时间就比较短，大概30分钟就可以晒干了。

晒干后，将芥菜放入密封袋中存放，放在阴凉干燥处保存即可，随时取用，非常方便实用。

>>>晒好的芥菜干怎么吃？用它炖肉绝了

做法一：炖猪肉

食材：晒干的芥菜，猪肉，生姜，大葱，酱油，盐，食用油。

步骤：

1.将晒干的芥菜提前泡水，泡10分钟左右，用清水冲洗干净，挤掉多余的水分。

2.将猪肉切成块，加入生姜片、葱段和少量的酱油腌制10分钟， 然后在锅中加入食用油，热锅冷油，将腌制好的猪肉煎至两面微焦，加入腌制芥菜，翻炒均匀。

3.加入足够的清水，水量要没过食材才可以，加入盐，转中小火炖煮1小时，最后大火收汁，装盘即可。

建议大家选用五花肉，带点肉油，吃起来更香，瘦肉的话，浸泡的时间长一些，炖煮的时间缩短一些。

做法二：炖牛肉

食材：晒干的芥菜，牛肉，生姜，大葱，八角，盐，食用油。

步骤：

1.将牛肉切成块，在锅中加入少量的食用油，热锅冷油，将牛肉块煎至两面微焦，加入生姜片、葱段和八角煮出香味。

2.加入晒干的芥菜，炒匀后加入清水，水量要没过食材，加入盐调味， 转中小火炖煮1小时，炖的过程中，大家可以根据自己的口味加入其他的调料，如干辣椒，花椒等等。