冬季是一年四季中最能给人们带来新鲜感的季节，听起来似乎有些矛盾，然而这却是因为冬天虽然寒冷，但是四季常青的植物都开始枯萎，没什么可以当季食用的东西，反倒冬天腊味蒹葭的景象给人们的饮食带来了很大的新鲜感。

我们会发现很多人对于冬季食物的选择都变得更加注重与当季食材的搭配，尽量去符合这个节气，这样才能体现出饮食与季节的相辅相成。

尤其是在冬天最常见的一种东西就是萝卜，既然提到了萝卜，那么就必须要和大家说一说萝卜在冬天饮食中的重要性。

因为寒冷的冬季，许多人不仅食欲会变得更加旺盛，但是食欲也会提高，这个时候很多人容易因为吃太多而导致消化不良，因此适量吃点清清肠子、缓解一下油腻的食物是非常有必要的，而萝卜恰恰就是这样一种非常适合冬天的素食。

对于中国人来说，蒸菜本来就是餐桌上非常普遍的一种做法，能够通过蒸的方式来做菜，不仅可以防止油爆油腻将本身食材的味道与营养封存起来，这本来就是蒸制这道菜的一大好处。

但是到了冬天，没有什么比在炉子上蒸一锅锅热腾腾的菜更暖和的事情了，一边和家人聊着天，一边等待着饭菜从蒸锅里出来那一刻开的盖子腾腾热气，不仅暖手暖心，还能散发出来让人忍不住咽口水的香气。

在家里进行的一家人的家庭聚餐中，蒸菜几乎就是必不可少的一部分，萝卜又非常适应家庭自制，它可以让家里人在冬天享受爽脆带清甜的口感，不用担心吃多了消化不良，因为适量食用萝卜不仅不会影响肠胃，反而还有助于身体健康。

那么我们今天要介绍的就是一种非常适合家庭聚餐制作的蒸菜——萝卜丝肉丸子。

如果不知道大家是否有这样的看法，在一般情况下，肉夹菜的肉总是会比菜更受欢迎一些，大家对于夹肉的蔬菜似乎没有特别大的热情，但是夹菜的肉却能引来大家争先恐后地抢着吃。

但是这道萝卜丝肉丸子又打破了这个规律，甚至可以说，在餐桌上，它们比肉更受欢迎，因为夹肉的菜就换成了更受欢迎一点的萝卜丝，而夹菜的彩票肉是鲜美可口的丸子，让这道蒸菜变得更受欢迎。

在自己家里面制作这道蒸菜其实非常简单，每个人都会制作自己喜欢吃的蒸菜，在看过制作步骤之后，大家也能很快掌握制作这道蒸菜的方法。

制作这道萝卜丝肉丸子的材料自然是要有萝卜和肉，同时还需要一些配料，可以根据自己对这道菜的喜好进行增删，想要没有香葱就也没有香葱，只要有最基本的组成部分就行。

关于这道蒸菜，首先要做好的就是给萝卜打好材料，那就是将萝卜刮皮切成丝，要放心的是切出来的萝卜丝不需要很长，但是切出来之后一定不要放在水里，因为这样会很影响口感。

之后我们就把切好的萝卜丝放到一个大的碗中，然后给他们撒上一点盐，让盐把萝卜丝中的水分抽出，这样才能保持吃的时候脆爽干脆，要是提前就将萝卜丝放在水里泡的话，就会非常软烂。

等到过了一段时间之后，我们就会发现碗中已经有了很多水分，这时候我们就将这个水分倒掉，把萝卜丝捞出来挤一挤，去掉多余的水分接下来就可以放在一旁备用。

让大家选择自己喜欢吃的肉是不难做到的，所以选肉基本上也不会给大家造成太大的困扰。

一般比较好的做法就是选择梅头肉，这部位既不会太瘦，也不会太肥，所以用做出来的丸子会非常好吃。

但是大家要注意，如果没有梅头肉的话也不可以用整块肥肉来洗或者用整块瘦肉代替，要是不小心这么做了很可能会导致出来的丸子口感很差，或者太肥腻压抑食欲又不好消化或者太干没有口感。

所以只能将瘦和肥一起混合均匀才能做到梅头肉类似的比例，这样才能保证做好的丸子口感最完美。

另外一个比较重要的问题就是淀粉，我们可以选择不同种类但是使用量一定要差不多。

我这里比较推荐大家使用红薯淀粉，这种淀粉上手比较好，不容易产生过粘现象导致做出来的丸子弹性差，不好吃。

准备好的猪肉要剁成末，在剁之前我们还要将猪肉表面多余的膜去掉，剁完之后我们将备好的生姜、大葱、盐、料酒、生抽等调料调匀搅拌均匀放置片刻之后，我们就将腌好的萝卜丝加入搅拌均匀，这样就完成了合成工作。

然后下面，第一个也是最大的大碗将所有混合好的东西舀入其中并压实，然后下面第二个大碗，用保鲜膜封严放入锅中蒸制。

蒸出来之后，我们可以取下保鲜膜，这样就完成了独特风味的蒸大碗，我们可以倒扣下来，将碗翻转为盘子，再轻轻一拍，大碗便会掉下来，我们可以看到一个完整的大碗出现在桌子上。

筷子轻轻一挑，我们就能看到无比诱人的蒜香味扑面而来，那些明亮润泽的肉眼让盘子更加诱人，配上一点豆腐、葱花之类作为点缀，就完成了最后一步。

这道菜吃起来是什么样的感觉呢?

当然是要从内到外全部都好吃了!

大碗里面那个亮晶晶的不想流口水了现在!

甜爽清脆的白色最能衬托它独特鲜香美味，我们能看到爽脆地咬一口它，它会带来一定阻力，但是紧接着咕噜咕噜进嘴里的就是满满原汁原味香气和鲜美口感。