小米是中国传统的农作物之一，是国人餐桌上曾常见的主食之一，但随着我国经济的发展，人们对于小米的食用越来越少，小米的营养价值越来越被忽略。

小米的营养成分一查都知道，营养价值很高，含蛋白质9.2%～14.7%，脂肪3.0%～4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。对于一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克中含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍，而无机盐含量也高于大米。

许多人也曾提出建议，走“网红经济”路线，就像去年上海新开的一家面包店就因其高价面包而火上热搜，其招牌生吐司每天生产400个，仍不到半天就售罄，甚至有黄牛叫价300元也不愁卖，引发大众热议。

越贵越有人买，这可能适用于轻奢，或限量生产的商品，但是对于小米来说并不适用。小米粮食的生长周期一般在70天到130天之间，根据不同的品种和地区有所差异。中国有许多地方出产的小米享有盛誉，如河北蔚县的桃花小米、山西沁县的沁州黄小米、山东金乡的金谷小米°、陕西米脂的米脂小米等。这些小米品种不仅口感好、营养丰富，而且还有着悠久的历史和文化内涵。

而面对真假小米，只需一招就能分辨，一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，色泽深黄，缺乏光泽，粒色泽一样，在用手轻捏时会在手上染上黄色。用姜黄素染过的小米会有姜黄气味，如果用柠檬黄、日落黄等染小米，可能没有异味。可把少量小米放入杯中加入少量温水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。

小米的出现不仅丰富了人们的饮食选择，而且也传承着中华文明的深厚底蕴。希望这篇文章能让您对小米有更深入的了解和认识，也希望您能尽情享受这一美妙的食材所带来的美味和健康。