青椒炒豆皮，一道色香味俱佳的经典素菜，以其清脆的口感和丰富的营养深受喜爱。以下是详细的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴。

主要材料：

- 干豆皮 100克

- 青椒 2个

辅料：

- 蒜 3瓣

- 生抽 1大勺

- 老抽 半勺（调色用）

- 盐 适量

- 糖 半小勺

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：干豆皮提前用水泡软，切成宽条；青椒洗净去籽，切成菱形片；蒜切片。

2. 热油爆香：锅中倒油，放入蒜片炒香。

3. 炒豆皮：加入豆皮条，翻炒均匀，让其吸收蒜香。

4. 加调料：倒入生抽、半勺老抽调色，翻炒均匀。

5. 炒青椒：随后加入青椒片，快速翻炒至断生。

6. 调味收汁：加入适量盐和少许糖，快速翻炒均匀，让所有食材充分结合。

7. 出锅装盘：待青椒略微软熟，汁水收浓，即可出锅装盘。

小贴士：

- 泡豆皮的时间视干湿程度而定，确保彻底泡软。

- 炒豆皮时火不要过大，以免糊底。

- 加糖可使菜品更加鲜美，减少豆腥味。