京鸭记：烤鸭最重要的就是仪式感，一只鸭子从出炉到片鸭师傅片成108片，然后从卷鸭到入口的整个过程，认真对待每一个环节，才是真正的让这只鸭子完成一生的使命。

京鸭记北京烤鸭

正宗的北京烤鸭除了外焦里嫩的口感，还要佐料辅料齐全，配菜合理，冷荤搭配，烤鸭是不建议直接入口的，因为鸭子都比较肥，直接吃会感觉很油腻。

正规的吃法是拿荷叶饼卷着吃，先取一片荷叶饼摆在盘子上，先放蘸了酱的葱丝，再取几根黄瓜条，黄瓜条一定要去皮放在葱上，然后取2到3片鸭肉蘸一点酱放在黄瓜上，再用筷子压住，筷子应该朝着桌子，先合左边的饼边，再合下面的饼边，最后是右边的饼边，抽出筷子，一卷鸭子就包好了。

这时不要着急，给自己斟一杯小酒，让入口之后Q弹丝滑，咬破后各种味道窜出来，再搭配酒精爆炸感和混合味道，这一口浑厚与浓烈，仿佛尝尽人间百味。

椒盐鸭架

最后就是鸭架了，点烤鸭的时候会问鸭架怎么做，椒盐，做汤，还是打包，这里我都推荐，椒盐真的香，做汤也好喝，希望大家品鸭愉快！