抹茶麻薯爆浆面包,浓郁抹茶与Q弹麻薯的绝妙碰撞,尽在爆浆面包。

宅家吃货JACKERLU 2024-06-18 14:16:27

一款让人欲罢不能的甜点,散发着浓郁抹茶香气的面包皮,松软细腻,仿佛在唇齿间轻轻融化。

撕开面包的一瞬间,隐藏在其中的麻薯内馅便扑面而来,弹性十足的麻薯,带着一丝丝甜美的韵味。

咬下第一口,内馅爆浆的瞬间,满满的幸福感充斥口腔,仿佛舌尖在进行一场奇妙的旅行。

【原料】

面包原料

牛奶————130克

酵母————4克

鸡蛋————1个

白砂糖———40克

盐—————2克

高筋面粉——270克

抹茶粉———10克

无盐黄油——20克

麻薯原料

糯米粉———120克

玉米淀粉——30克

牛奶————190克

白砂糖———60克

无黄油———35克

爆浆馅原料

白巧克力——90克

淡奶油———90克

抹茶份———6克

【制作教程】

1、先把牛奶130克、酵母4克,拌匀后静置5分钟,活化酵母。

2、再加入白砂糖40克、盐2克、鸡蛋1个,拌匀一下。

3、筛入高筋面粉270克、抹茶粉10克,先搅拌至出厚膜即可。

4、加入室温软化的无盐黄油20克,继续搅拌至出薄膜。

5、取出面团整理揉圆,包上保鲜膜,室温25℃发酵至2倍大。

6、乘着发酵的时候,糯米粉120克、玉米淀粉30克、牛奶190克、白砂糖60克,放一起搅拌均匀,过筛入一个宽底的碗里。

7、包上保鲜膜,插几个气孔。

8、锅里水烧开,放入蒸制25-30分钟。

9、蒸好后取出,底部没有白浆液就是好了,放入无黄油35克,放一会让麻薯的温度降低一些能上手。

10、等到麻薯不太烫了,戴上手套揉10分钟左右,把黄油全部揉进去。

11、揉好后包上保鲜膜,放凉后冷藏备用。

12、发酵好的面团,取出来排一下气,均匀地分成12份,揉圆后盖上湿毛巾松弛10分钟。

13、把麻薯馅料也均匀地分成12份,揉圆备用。注:可以粘一些熟粉或许面粉防粘。

14、取一个面团,擀圆擀扁,包入一个麻薯,收口揉圆,放烤盘上备用。

15、烤箱35℃发酵功能,发酵1-2小时,发酵1.5倍即可。

16、发酵好后取出,表面刷一层牛奶液或者蛋液,可以延缓表面变焦的速度。

17、烤箱180℃提前预热到温度,烤制20分钟,烤好取出,放凉备用。

18、把白巧克力90克切成小块,加入淡奶油90克,隔热融化至丝滑状。

19、筛入抹茶粉6克,慢慢拌至颜色均匀。

20、等抹茶巧克力糊凉透后,搅拌至微稠状,装入裱花袋备用。

21、在抹茶面包的顶部,用筷子戳个洞,在搅拌扩大一下空间,挤入抹茶巧克力糊。

22、撒一层抹茶粉点缀一下。

23、抹茶麻薯爆浆面包,完成O(∩_∩)O

24、浓郁抹茶与Q弹麻薯的绝妙碰撞,尽在爆浆面包

25、咬一口,幸福满溢,抹茶控的天堂。

26、抹茶的细腻苦香在口中蔓延,被麻薯的柔软和Q弹感所包围,将味蕾带到了一个全新的高度。

【小贴士】

1、抹茶粉选用品质好一些的,成品的色味会比较好。

2、烤面包等烤至表面上色后,在上层放一个烤盘,可以延缓抹茶变色。

3、麻薯内馅要揉至到位,黄油全部融进去,麻薯弹性十足且不粘手。

4、未食用完的应密封保存,放在阴凉干燥处,避免受潮变质。

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