中医里五脏、五味、五色等都有对应关系，其中食物的“五味”——酸、甘、苦、辛、咸，对脏腑健康关系非常紧密。

《黄帝内经》说：“五味各走其所喜。谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。”

1、酸入肝

酸味食物能促进消化，保护肝经，常吃可杀灭胃肠病菌，还有防感冒、降血压和软化血管的作用。

酸味为主的食物有醋、柠檬、西红柿、山楂、橙子、乌梅等，有一定防癌、抗衰老、预防动脉粥样硬化的作用。

酸味有收敛作用，因此，需要散邪如排汗、导泻的时候，就不要吃酸的了，比如咳嗽有痰、发烧、便秘、排尿不畅的时候，不宜吃过多酸味。

另外，春天内应于肝，肝气旺盛，酸味入肝，过食酸味会使肝气旺，木旺克脾土，导致消化能力下降。因此，春天的饮食一般要适当减少酸味食物，避免肝气过盛。

2、甘入脾

中医里的甘味不仅包括甜味，还包括淡味，如大米、小米、白面馒头，都是属于淡味，也是 甘味，都有补益脾胃的作用。

甘味的食物有：莲藕、南瓜、芋头、扁豆、菠菜、桃、李、香蕉、小麦、小米、玉米、牛奶等。

多吃甘味食物，能补益脾胃，也能防止肝气过盛而损伤脾胃。对于肝气盛、平时血压高、爱头痛、爱生气的人来说，常吃甘味食物，尤其是春天吃，能够清肝火，养脾气。

脾胃有湿热的时候，则应少吃过甜的食物，尤其是引起反酸、烧心时，甜食容易加重症状，增加脾胃代谢负担，甜味吃多了也容易伤肾。

3、苦入心

苦味食物能走血，也能走心。苦味大剂量使用时，主要作用是清热泻火。如莲子心有清心火、安神的作用，可用于心火旺引起的失眠、烦躁。

莲子心

而苦味小剂量使用时，有一个作用叫“坚肾”，或叫“坚阴”——能够把肾精固住。苦味减轻了体内的热邪，就能减少火热对阴液、肾精的耗损。

所以，会养生的人会有意识地补充一些苦味，尤其是夏天，适当吃一些苦味，对身体是有好处的。

苦能泻火，因此脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏稀的人不宜多吃苦味。虽然苦清心泻火，但不宜久服、多吃，苦味太过，则伤了脾胃。

4、辛入肺

辛味也不仅仅是辣味，具有发散、行气且有芳香、刺激性气味的食物也属于辛味食物。如花椒、韭菜、生姜、大蒜、葱、茴香、薄荷、荆芥等。

葱姜蒜

部分辛味食物含有的辣素既能保护血管，又能调理气血、疏通经络，经常食用可以预防风寒感冒、缓解胃寒。如葱姜善散风寒，胡椒祛寒止痛，茴香能散寒理气。

1、易上火、便秘、痔疮和神经衰弱者不宜多吃辛辣食物。

2、辛味食物走气，而肺主气，如果病在肺部，也不宜吃辣。

3、辛辣食物发散易伤津液，而秋季干燥津少，不宜多吃辛味食物。

5、咸入肾

食盐味咸，能引药入肾经，所以滋阴益肾的药，常常用淡盐水送服，如六味地黄丸、大补阴丸、七宝美髯丸等，增强补肾效果。

咸味有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗等失水时，常宜喝水的同时补充盐分。

咸入肾，肾主骨，咸味食物能走肾走骨。如果病在骨上，要少吃咸味，才能把骨养好。

黄药师小贴士

每种味道都是适量对人有益，过量对人有害。“物无美恶，过则为灾”。如果日常五味中某一味过于偏重，也会引发对应脏器之气过于旺盛，导致克制其他脏器功能。所以中医又有五禁一说：

“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦”。

日常饮食中，只有将酸、甘、苦、辛、咸调配得当，才能补益身心，滋养脏腑，延年益寿。