芦笋，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。但新鲜芦笋保质期仅仅一周左右，而传统烘干芦笋又营养成分流失严重，口感不好。而经过冷冻干燥机加工出的冻干芦笋，不仅可以保存1-3年，还能保留住其中的营养和脆嫩口感。

食品冻干机的真空冷冻干燥技术是在低温下进行，仅仅去除了芦笋中的水分，是其中氨基酸、维生素、膳食纤维等热敏性营养成分不被破坏，同时还能做到不变形、不变色。而且冻干芦笋复水仅需数秒就能恢复到新鲜芦笋形态的90%以上，还能保持脆嫩口感。

冻干机加工冻干芦笋的操作流程是：清洗→切分→漂烫→沥干冷却→装盘→低温预冻→真空冷冻干燥→包装。

制作冻干芦笋的操作要点：

1.预处理：

将新鲜芦笋洗净并切段（5cm左右）或保留整根（需去皮处理粗茎部分）；将处理好的芦笋放入90℃以上的热水中漂烫，可以抑制酶的活性，减少氧化反应，使在后期的冻干过程中保持芦笋翠绿的颜色。

2.预冻

将处理好的芦笋放入冻干机内预冻，仓内温度维持在-30℃至-50℃冷冻数小时，使芦笋中的水分完全冻结为冰晶，同时也固定了细胞结构，减少组织破坏。

3.冷冻干燥

冻干机舱内会被真空泵抽成真空状态，并缓慢加热隔板，使芦笋中的固体冰晶直接升华为气态水蒸气并捕集，再通过冷凝器将水蒸气再次冻结，就得到了含水量仅为2%左右的冻干芦笋。

食品冻干机除了可以冻干芦笋，像冻干竹笋，冻干春笋，冻干胡萝卜等蔬菜都能通过冻干机来实现。