芹菜含有大量的矿物质、维生素和蛋白质等维生素。新鲜芹菜营养价值高，但随着储存时间延长，其维生素C、多酚类物质等会快速氧化流失，而通过食品冻干机的真空冷冻干燥技术加工的冻干芹菜，不仅能延长保质期，还可以保留其中原有的营养成分。

冻干芹菜的优势：

1.营养保留；冷冻干燥的过程是在低温下进行，很好的保护了其中的维生素，矿物质、抗氧化物质等热敏性营养成分。经过实验测定，冻干芹菜可以保留95%以上的营养成分，而热风干燥加工的芹菜营养保留只有不到40%。

2.不变形、不变色；芹菜在-30℃至-50℃的环境下进行预冻，使芹菜中的水分由液态变为了固体冰晶，也固定了细胞结构，使后期的升华干燥环节，细胞结构不变的情况下水分由固体直接升华为了气体，从而做到了不变形，又因为是在真空状态下进行，使其中的叶绿素不会氧化，从而做到了不变色。

3.保质期长；冻干芹菜的含水量仅在5%-1%，微生物难以生存，无需添加防腐剂就能在常温状态下就可以保存2-3年。

4.口感好；真空冷冻后的芹菜呈疏松多孔的海绵状，内表面积大，口感酥脆；复水后口感和形态都接近新鲜芹菜的90%以上，且风味损失少，而烘干芹菜仅在40%左右，质地干硬，失去鲜嫩口感。

5.重量轻，方便携带运输。

食品冻干机不光能制作冻干芹菜，像冻干胡萝卜、冻干香菜、冻干包菜等蔬菜都能用它加工。真空冷冻干燥技术成功解决了蔬菜易腐烂、难储存、营养流失快等核心痛点；满足了现代消费者对健康、便捷的食品需求。