香椿的正确做法是什么？
听起来好像有点夸张，不过我跟你说，这也是我最近才知道的。
前几天回老家，看到妈妈在厨房忙活，桌上放着两把新鲜的香椿。
我寻思这又到了吃香椿的季节，不过她的方法让我大吃一惊——妈妈居然说香椿焯水是大错特错？
这话可把我震住了。
我一直以为香椿是要焯水的，难道这么多年都做错了？
这事还得从香椿的特殊性说起。
香椿可不像咱们平常吃的蔬菜长在地里，它是长在树上的，并且只有每年的春天才能吃到，错过这段时间就只能等来年了。
这种时令蔬菜有着特殊的美味，满满的香气和众多的营养元素——那味道，远远就能闻到。
说来也有意思，香椿自古以来就是春天的标志。
每次看到市场上开始卖香椿了，妈妈都会买回一些，准备好好犒劳一下我们全家。
不过，这么多年，她怎么就突然变了做法呢？
香椿的营养价值和做法误区其实，广大吃货们可能不知道，香椿焯水是个大误区。
焯水虽然能去掉部分苦涩，但也把香椿本身的香味和营养成分带走了大半，最后做出来的菜味道打了不少折扣。
香椿本身富含维生素和膳食纤维，这可都是对身体相当有益的东西。
可是，焯水的方法竟让这些好东西流失了！
妈妈说，香椿要是不焯水反而能保留更多原汁原味的香气和营养，还不用担心颜色会发黑。
真是颠覆了我多年的认知啊。
正确处理和烹饪香椿的方法那正确的做法到底是怎样呢？
其实也不难，我们得先把香椿好好清洗一番。
因为它长在树上，枝叶上可能会有小虫卵和灰尘，首先要把这些弄干净。
妈妈教我一个小技巧，把香椿放进一个大盆子里，加入点食用小苏打和食盐，再用足量的清水浸泡个五分钟，这样不仅可以杀菌，还能洗掉不少脏东西。
接着，拿到自来水下面，再反复冲洗几次，所有的香椿就干净了。
这一步虽说麻烦点，却是保证香椿美味的关键一步。
然后加小葱，鸡蛋，适量的调料进行搅拌，就差不多能开始烹饪了。
香椿炒鸡蛋的详细步骤说到香椿的经典吃法，非香椿炒鸡蛋莫属了。
妈妈用的就是这种鲜嫩的香椿，不焯水也不用担心会生，因为后面的烹饪过程也会杀死细菌。
做法其实挺简单的：先准备好洗净的香椿切碎，还有小香葱同样切碎备用。
随后，把三个土鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加一点柠檬汁或者胡椒粉，再加点盐。
把这些鸡蛋液和香椿混合，在锅里多放点油，油温七成热的时候把混合好的香椿鸡蛋液倒入，用中火慢慢煎，趁鸡蛋还没完全凝固的时候，用铲子轻轻推，让里面的鸡蛋液和香椿能更均匀地接触到热油，煎到两面金黄就可以了。
这道菜不算复杂，但香椿的香气混搭鸡蛋的鲜美，令人食欲大开。
最关键的是，这样做出来的香椿炒鸡蛋不仅味道浓郁，还色泽亮丽，没有发黑，吃上一口，真是春天的味道。
妈妈说，这样做法保持了香椿天然的香气，吃起来不仅好吃还营养丰富。
我也觉得这的确比焯水之后香椿的味道好太多。
终于，这天我也学会了妈妈的新做法，看着一家人开心地享用着这道充满春天气息的香椿炒鸡蛋，我心里也暖暖的。
不管是美食还是人情味，都是那么简单却那么温暖。
分享给朋友们一个小建议：春天来了，千万别错过香椿这种美味，不一定非要用传统的方法去焯水试试这种新做法，说不定能吃出不一样的幸福感。
春天，让我们在这个大自然的馈赠里，寻找属于自己的小确幸吧。
