美食家和酒痴们，准备好迎接夏季的美食美酒了吗？系好安全带！我们即将踏上一段横跨东西方的风土探索旅行，目的地？在这里

01.

风土探寻第一站：风土美食起源地法国

À Table

风土是法国美食体系中最重要的标志，十七、十八世纪法国上层阶级流行的新饮食就已经强调风土的概念，法式烹饪注重表现自然风土带来的独特味道，无论是米其林星级餐厅还是街头小吃，一方美食必见一方水土。

位于衡山路8号社区中6号楼的À Table餐厅将法式烹饪技法与亚洲风土融合。他们的'招牌熟成和牛M9韩塑牛排' 主厨将熟成2周的M9牛排低温三天，慢熏三天，最后以秘制香料高温烤制，肉质柔嫩，配酒极佳；蒸黑毛松板肉选用肥瘦均匀相间的黑毛猪下颚肉，以韩国米酒腌制24小时，用丁香、陈皮、百里香等十几种香料制成香料包蒸熟，搭配自制韩国辣椒酱，甜中带咸，咸中透鲜；当然还有上海必吃的十碗饭之一的招牌海胆甜虾饭。

02.

风土探寻第二站：风土聚合地上海

青彩轩·水墨千山餐厅

坐落于长江入海口的上海有其独特的风土特色，四季分明，大江大水里万舸争流，在自然慢流的时间里生活形成了含蓄、包容的形态。

位于普陀区的青彩轩·水墨千山餐厅，以上海风土营江浙风味，门店的'头水紫菜鮰鱼狮子头'，以“味并河豚浓且厚，肚尤宝贵重金。”的鮰鱼制作，搭配精选黑毛猪肥膘，制作工序极繁琐，摔打上劲、浸煮、蒸制……，狮子头口感鲜美细腻，绝无油感，柔嫩的头水紫菜更有一般清绝味，嚼来满鼻散芳辛，以南海三头大明虾制作的干烧汁牡丹虾球&北海道面包，尤其考验主厨刀工，慢刀细活将整只大虾雕出牡丹花之形，调味爽口，却丝毫不掩虾之鲜美。

03.

风土探寻第三站：中国'酒窖'宁夏

华昊酒庄

宁夏的风带着高原和戈壁的清冽，宁夏有中国'酒窖'之称，贺兰山形成自然壁障，阻挡来自西北的寒流，黄河蜿蜒而过，富含钙质，排水性极佳的贺兰山东麓土壤就像是为葡萄量身定制的温床。

来自宁夏的华昊酒庄是专注于以马瑟兰为主题的精品特色酒庄，就是在这块宝地上他们酿造出了让法国人都惊呼'Mon Dieu!'的美酒。华昊酒庄是国内第一家马瑟兰取得国际顶级赛事大金奖奖项的酒庄，也是马瑟兰单品种获奖最多的酒庄。酒庄的酒款分为柳木高、阅山、马瑟兰干红……每一款都值得品鉴。

2024年中国葡萄酒餐厅巡礼活动已经开启，风土探索之旅已经发车。

15家风格餐厅，来自不同产区7家酒庄几十款中国葡萄酒，GO！

· 活动时间 ·

2024年7月15日至9月18日