亲爱的朋友们，欢迎来到今天的科普时间。我们都知道水果是日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，对我们的健康大有裨益。但是水果一旦变质，可就不是营养美味的食物了，反而可能会对我们的身体造成危害。今天就来给大家详细讲讲水果变质的几个表现。当你发现水果出现这些情况时，可千万别再吃了。

·首先，最明显的一个变质表现就是水果的外观变化。正常的水果通常色泽鲜艳、表皮光滑。当水果开始变质时颜色会发生改变，比如苹果，新鲜的苹果颜色红润有光泽。如果苹果表面出现了褐色的斑点或者斑块，而且这些斑点还在逐渐扩大，那就说明苹果已经开始变质了。

这是因为水果内部的细胞结构被破坏，一些物质被氧化，从而导致了颜色的变化。像香蕉，如果香蕉皮上出现了大量的黑斑，并且黑斑连成片香蕉肉也变得软烂，这就是典型的香蕉变质现象。黑斑的出现是由于香蕉释放出的乙烯气体，加速了自身的成熟和衰老过程，导致果肉和果皮的变质。

·其次，水果的质地变化也是判断其是否变质的重要依据。新鲜的水果一般质地紧实、有弹性。拿桃子来说，新鲜的桃子捏起来是稍微有点硬，但又富有弹性的。如果桃子变得软塌塌的，一捏就陷下去一个大坑，而且果汁还会从果肉中渗出，这就表明桃子已经变质了。这是因为水果内部的细胞壁被分解，细胞液渗出，使得水果失去了原有的弹性和紧实度。

再比如芒果，正常的芒果果肉饱满，如果芒果变得干瘪果肉与果核分离，就说明它已经不新鲜了，变质的可能性很大。

·另外水果的气味变化也不容忽视。大多数新鲜水果都有其独特的清香气味，水果一旦变质气味就会变得难闻。例如橙子，如果橙子散发出一股酒精味或者刺鼻的酸味，那就意味着它已经变质了。这是因为水果在变质过程中，微生物大量繁殖，分解了水果中的糖分等物质，产生了酒精、醋酸等有异味的代谢产物。

又如榴莲，正常的榴莲气味浓郁但有其独特的香味。如果闻到榴莲有一股腐臭的味道，那肯定是变质了不能再食用。

·还有一个容易被忽略的变质表现，就是水果表面是否有霉变。一些水果在存放不当的情况下，表面可能会滋生霉菌，比如葡萄。如果葡萄表面出现了白色的绒毛状霉菌，或者有绿色、黑色的霉斑，这就表明葡萄已经被霉菌污染，变质严重。

霉菌在水果上生长繁殖，会产生霉菌毒素，这些毒素即使在清洗后也很难完全去除，食用后可能会引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。水果变质后可能会含有大量的有害微生物和毒素，食用变质水果，会增加患胃肠道疾病等健康问题的风险。

所以大家在食用水果前，一定要仔细观察水果的外观、质地、气味以及是否有霉变等情况。如果发现水果出现了上述变质表现，一定要果断丢弃，千万不要因为舍不得而冒险食用。

好了今天的科普就到这里，我们下期再见。