导语：被误解很深的野菜，浑身都是宝，经常上火要多吃，包饺子吃特香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天分享一种被误解很深的野菜，为啥会被误解呢？就因为名字中的一个苦字，说到苦，都想远离，像苦命，苦味，受苦，辛苦，劳苦，都是不太好的词语，如果食物带苦字，听着就不想吃，谁会喜欢苦滋味呢？所以带苦字的美食就被人误解，自然就错过了这美味。谷雨前后这野菜正鲜嫩，它就是苦菜，懂行的人绝不会错过挖苦菜的好时节，大自然赋予的纯天然美食，春天气候干燥，经常吃点苦菜是很不错的，你对苦菜的印象是什么呢？下面就分享一道用苦菜做的美食，一起来看看你吃过吗？

小区的树林里有很多苦菜，挖野菜的人不少，挖苦菜的人只有我，散步的时候随手挖一些就够吃了，不一会儿就挖了这么多，老妈说用它包饺子吃很鲜，苦菜饺子你吃过吗？苦菜别名天香菜，甘马菜，无香菜，属于菊科类植物，也是田间杂草，农村遍地是，殊不知却是宝，很适合春天吃。

年轻人认识野菜的比较少，教你个分辨苦菜的方法，它的叶子和根会有白色的汁液，看，我把根部掰开，就会流出像牛奶一样的汁，沾在手上粘粘的，这就是苦菜的特点。不喜欢吃根的就掐嫩叶，苦菜根和蒲公英根一样，可以晒干后泡水喝，同样苦菜也是可以晒干保存的。

苦菜饺子的具体做法：第一步：把苦菜摘洗干净，焯水后浸泡一晚上，这样苦味就几乎没有了，吃不完的密封好放冰箱冷冻保存即可，焯水后的苦菜也可以蘸酱吃，口感一样鲜，不喜欢生吃的就焯水吃吧。

第二步：把苦菜剁碎，取适量五花肉也剁碎，加入葱姜末，料酒，盐，味极鲜，食用油拌匀，腌制一个小时让其入味。肉馅腌制好，把蔬菜先加适量食用油拌匀再倒入肉馅中，这样可以保持颜色翠绿不发黑，再加适量盐和食用油搅拌均匀即可，苦菜饺子馅就调好了，馅调好，包饺子就非常快了。

第三步：煮饺子要开水下锅，为了防止煮破皮，水中可以加点盐，煮三个开锅点两次冷水，看到饺子浮起就是熟了。最后一次开锅不需要盖锅盖，记住盖盖煮馅，开盖煮皮，饺子煮大了也不好，容易破皮或者导致饺子皮发黏，口感不劲道。

苦菜饺子就做好了，鲜香味美，苦味几乎吃不出来了，这绝对属于春天特色饺子馅了，没吃过的快点试试吧。有人说新鲜蔬菜很多，为啥要吃野菜呢？我觉得偶尔吃点野菜换换口味也不错，况且春天野菜非常丰富，有荠菜，榆钱，香椿，蒲公英，麦蒿等等，再加上是纯天然美食，适量吃点丰富了营养又尝了鲜，你觉得呢？

老妈特别爱吃苦菜蘸酱，4月中旬至5月底是吃苦菜的季节，开花后就没法吃了，别错过了。关于苦菜饺子就分享到这里了，您还知道哪些美味新吃法呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。