镇江锅盖面 原料，刀切面500克，猪里脊肉100克，鲜笋75克，小青菜50克，青蒜30克，虾子25克，绵白糖15克，酱油60克，花生油40克 猪里脊肉切成薄片，鲜笋切成小薄片，小青菜切成小段，青蒜切成段 锅内加清水250克烧开，下入虾子煮5分钟，加入酱油、绵白糖调至融化，出锅晾凉，分别装入碗中 大锅内加清水烧开，下入面条挑散，盖上小锅盖，煮开下里脊肉片、鲜笋搅匀，加盖儿，再开始点入适量冷水，下入小青菜，青蒜将面条煮透，再开始去掉锅盖，撇净浮沫，分别将虾子、酱油碗中，加入花生油，再捞入面条，浇入适量的面条汤即可 自制老干妈辣酱 熬香料油，菜籽油750克，洋葱75克，大葱75克，生姜35克，大蒜50克，香菜25克 辣椒酱，子弹头辣椒150克，香醋15克，香料油渣，料油，炒豆豉酱 辣椒酱加料油，姜蓉10克，黑豆豉400克，生抽50克，五香粉两克，红糖30克，花椒粉一克，花生酥200克 点赞加关注，多谢