蛋白质与体内的核酸结合形成核蛋白，最终在体内降解为嘌呤。嘌呤在正常人体内的代谢和排泄处于平衡状态。一旦体内嘌呤的产生增加或排泄减少，血尿酸就会增加，长期血尿酸的增加会诱发痛风。由于蛋白质是尿酸的主要来源，很多人都会有这个问题，如果在检查过程中发现尿酸增加，是否应该与肉、蛋和牛奶“绝缘”？

低嘌呤饮食是长期素食吗？

一般来说，尿酸升高是由许多因素引起的。有些人喜欢吃油腻的食物，因为他们的饮食不当，这会导致嘌呤代谢长期增加；有些人缺乏锻炼，肥胖，不喜欢喝水，喜欢喝果汁或碳酸饮料，导致嘌呤排泄减少；其他人由于自身的身体问题，如肾脏疾病，导致血尿酸升高。

无论出于何种原因，这并不意味着一旦尿酸升高，你就应该远离肉、蛋和牛奶，只吃素，这相当于从一个极端走向另一个极端。蛋白质是维持人类健康的必要营养素。高质量的蛋白质对健康非常重要。高尿酸患者应在日常饮食中选择嘌呤含量低、品种丰富的食物，严格控制食物摄入量，但这并不意味着只吃素。

如何选择适合高尿酸病人的肉蛋奶？

①肉类食品大多属于嘌呤含量中高的食品，尤其是动物内脏。因此，高尿酸患者应少吃嘌呤含量高的食物，如动物内脏、肉汤、肉馅、鱼卵、虾、贝类等。羊肉、鸡肉、牛肉等嘌呤含量相对较低。每天吃50克左右是合适的。此外，在烹饪方法上，尽量选择烹饪和炖煮来烫掉一些油，少油炸。

②鸡蛋嘌呤含量较低。每100克蛋黄含有2.6毫克嘌呤，蛋白质含有3.7毫克嘌呤。每天吃1-2个鸡蛋不仅可以补充优质蛋白质，而且不会提高尿酸水平。非常适合高尿酸血症和痛风患者。

③牛奶是现代人最健康的饮料，每100克牛奶中嘌呤含量仅为1.4mg，高尿酸患者每天喝300毫升左右的纯牛奶，如果血脂过高的人喝脱脂牛奶，对健康非常有益。

总结，因此，适当食用肉、蛋和牛奶对人类健康是非常必要的。即使是高尿酸的人也不能忽视一件事而失去另一件事。盲目素食主义和合理的饮食结构是确保健康的根本保证。除了控制饮食外，运动干预、限制总热量、减肥、补充维生素和其他营养素、多喝水以促进尿酸排泄也是降低尿酸水平的重要手段。