清明节过后，正是各种野菜最旺盛的时候。田间地头，蕨菜、香椿、马齿苋等野菜纷纷冒头，吃了一冬天的萝卜白菜，可得换换口味了。有时候周末，就会带娃去挖一些，主打一个挖啥吃啥。给大家推荐4种春天吃的“黄金菜”，菜市场现在也不贵，2块钱就能买一把，一起看看吧！

清炒红苋菜

分享一道低脂又补血的一个青菜，除了清炒还可以烧汤喝，炒好的颜色红红的，胃口大开啊，味道很好哦，小时候很喜欢用汤汁拌饭，做法很简单和平时炒青菜一样的。

食材：苋菜、蒜未

做法：

1、苋菜去杆洗净，蒜切蒜末

2、热锅下油，蒜末爆出香味

3、放入苋菜，大火快炒

4、放少许生抽、盐调味，搅拌均匀即可出锅

凉拌蕨菜

以前一直喜欢吃湘西泡菜里的蕨菜，这次专门来学习下凉拌蕨菜，爽口且下饭。吃蕨菜好处多多。富含膳食纤维，能帮我们肠道做运动，促进消化，对减肥人士超友好。而且它还含有特殊的营养成分，有一定的抗氧化作用，妥妥的健康食材。

食材：蕨菜、鸡精、生抽、蚝油、香油、辣椒面、香菜

做法：

1、加盐搓掉表皮的绒毛，焯水5分钟

2、捞入凉水，撕成细条

3、放入调料，一勺鸡精，两勺生抽，两勺蚝油，两勺香油，少许辣椒面，两根香菜末

4、淋入热油翻拌均匀

马兰头拌香干

春日吃春菜，江南春日顶配——马兰头拌香干。马兰头富含膳食纤维，香干补充植物蛋白，搭配一碗杂粮饭，是减脂控糖期的轻松选择！

食材：马兰头300克 、香干90克

做法：

1、烧一锅水，水里滴两滴油，一小勺盐，下入马兰头焯水两分钟。

2、焯水后的马兰头捞出过凉水，然后切碎备用。

3、烧水煮香干，水沸腾后放入香干煮3分钟后捞出切小块。

4、香干马兰头混合，加一勺香油，一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀即可。

香椿芽拌豆腐

香椿，可真是春日必不能错过的美味！它不仅具有独特的香气，能健脾开胃，增加食欲，还具有一定的抗菌消炎作用。香椿芽拌个豆腐，清新又开胃

食材：香椿芽、豆腐、盐、香油、少许味精

做法：

1、锅内烧水，加入1勺盐。水开后下入香椿芽，变色后立刻捞出过凉水备用。

2、将焯好的香椿芽切脆，豆腐切小块，加入1勺盐、1勺香油、少许味精。搅拌均匀后即可装盘!