引言

江西，一个充满烟火气息的地方，这里的家庭餐桌上，总能找到最朴实无华却又让人垂涎欲滴的家常菜。江西菜以鲜香微辣、口感丰富著称，但相比于复杂的宴席菜，普通人家的一日三餐更偏向简单实用，追求的是健康、下饭和家人间的温馨氛围。

今天，让我们走进江西一家三口的晚餐。这顿饭并不复杂，只有三道菜，没有山珍海味，也没有繁琐的工艺，但却让无数网友直呼“羡慕”！

第一道菜：辣椒炒肉（经典下饭菜）

辣椒炒肉，几乎是江西家庭餐桌上的常客，简单却极具风味。江西的辣椒炒肉讲究肉质鲜嫩、辣椒脆爽，带着微微的焦香和酱香，是一道极具诱惑力的下饭菜。

食材准备（3人份）

• 猪里脊肉（或梅花肉）——200克

• 青椒（江西线椒或普通青椒）——150克

• 红椒（点缀用，可选）——50克

• 大蒜——5瓣（约10克）

• 生姜——3片（约5克）

• 生抽——10毫升

• 老抽——5毫升（增色用，可省略）

• 料酒——10毫升

• 白砂糖——3克（提鲜）

• 食盐——3克

• 淀粉——5克（腌制肉片用）

• 食用油——30毫升

步骤详解

1. 准备食材

• 猪里脊肉或梅花肉切薄片（约0.2厘米厚），放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、少许食用油，抓匀腌制10分钟。这样可以让肉片更嫩滑。

• 青椒、红椒洗净，去蒂，切成斜段。

• 大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 炒制步骤

• 热锅凉油，待油温至六成热（约150℃）时，放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色，立刻盛出备用。这样可以保证肉质的嫩滑。

• 原锅留底油，加入蒜片和姜丝炒香，随后加入青椒和红椒，快速翻炒至断生（约30秒）。

• 加入炒好的肉片，调入盐、白砂糖、生抽、老抽，继续大火翻炒15秒，使调料均匀裹在食材上。

• 出锅前可以试一下味道，根据个人口味调整咸淡。

3. 美味小贴士

• 肉的选择：推荐用里脊肉或者梅花肉，肥瘦相间，口感更嫩。

• 腌制关键：腌制时加入少许淀粉和油，可以锁住水分，使肉更嫩。

• 炒制火候：全程大火快炒，避免肉质变柴，青椒也更脆爽。

第二道菜：粉蒸南瓜（软糯香甜，健康养生）

粉蒸南瓜是一道江西人特别喜欢的蒸菜，米粉包裹着软糯的南瓜，带着淡淡的五香味，口感绵密又清甜，非常适合作为晚餐的一道轻食。

食材准备（3人份）

• 老南瓜——300克

• 大米——50克

• 五香粉——3克

• 盐——2克

• 糖——5克（可选）

• 食用油——10毫升

步骤详解

1. 准备米粉

• 干大米洗净沥干，放入干锅中，用小火翻炒至微微发黄，散发出米香（约5分钟）。

• 炒好的大米放凉后，用擀面杖或者料理机打成粗米粉（颗粒状，不要太细）。

2. 处理南瓜

• 南瓜去皮去籽，切成大小均匀的块状（约4厘米见方）。

3. 裹粉蒸制

• 南瓜块放入大碗中，加入五香粉、盐、糖、食用油，拌匀。

• 倒入米粉，使每一块南瓜都均匀裹上一层米粉。

• 把裹好米粉的南瓜块整齐摆放在蒸盘中，保持均匀受热。

4. 蒸制

• 锅中加水，烧开后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，直到南瓜变软，米粉熟透即可。

5. 美味小贴士

• 米粉一定要炒香，这样蒸出来的味道更浓郁。

• 南瓜块不要切得太小，否则蒸完后容易散掉。

• 不喜欢甜口的，可以省略糖，用五香粉和盐的咸香味更适合搭配主菜。

第三道菜：瓦罐排骨山药汤（滋补暖胃，江西特色）

江西的瓦罐汤以清淡滋补、鲜香浓郁著称。这道排骨山药汤温润养胃，排骨的鲜香搭配山药的软糯，再加上枸杞的点缀，让整个汤品看起来更加诱人。

食材准备（3人份）

• 排骨——300克

• 山药——200克

• 枸杞——10克

• 生姜——3片（约5克）

• 料酒——10毫升

• 盐——3克

• 清水——1000毫升

步骤详解

1. 排骨焯水

• 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开。

• 撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净。

2. 炖煮

• 砂锅或瓦罐中倒入1000毫升清水，加入焯过水的排骨，放入姜片，先大火煮开。

• 调至小火慢炖40分钟，让排骨的鲜味慢慢释放出来，使汤底更加清澈醇厚。

3. 加入山药

• 山药去皮，切成滚刀块（约3厘米大小），放入炖汤中。

• 继续小火炖20分钟，直到山药变软但仍保持形状，不至于煮散。

4. 调味和点缀

• 加入枸杞，再炖5分钟，让枸杞的甜味释放到汤里。

• 最后加盐调味，搅拌均匀，关火即可。

美味小贴士

• 排骨焯水要彻底，可以去除血水，让汤更清澈无腥味。

• 山药不要切得太小，否则炖煮过程中容易化掉，影响口感。

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以适量延长炖煮时间，但不要超过1.5小时，以免排骨过柴。

结尾：简单的晚餐，温暖的幸福

这一餐，没有昂贵的食材，也没有复杂的工艺，却让无数网友羡慕不已。这就是江西家庭日常的一顿简单晚餐，三道菜搭配得恰到好处——辣椒炒肉鲜香入味，粉蒸南瓜软糯清甜，瓦罐排骨山药汤暖心滋补。这不仅仅是味蕾的满足，更是家人间的温暖陪伴。

在如今快节奏的生活里，很多人都习惯了外卖、速食品，而江西人依旧喜欢在家做一顿热腾腾的饭菜，与家人围坐一桌，聊一天的生活琐事，享受这份最简单的幸福。

你是否也被这顿简单的江西晚餐所打动呢？不妨亲自动手，在家试试这三道菜，感受一下这份烟火气中的温暖吧！