一年一度的端午佳节快到来了，中国人向来有端午节举家同庆的传统，而诸如吃粽子、吃咸鸭蛋也是很多地方乐此不疲的事。

扬州地区端午节这天，儿童须在颈项上挂五彩的“鸭蛋络”，络中装上咸鸭蛋，以祈一年中逢凶化吉、平安无事。

端午节为什么要吃咸鸭蛋？

俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。

什么地方的咸鸭蛋超好吃？

◎他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上◎

小时候，我就很喜欢吃早饭时配一颗高邮的咸鸭蛋。当时，汪曾祺老先生文章《端午的鸭蛋》里有句话让我印象深刻。他说“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”听起来有种“我身经百战，见得多了。咸鸭蛋该吃什么，还是得听我的”的傲气，很有说服力。

◎每颗麻鸭蛋，都是战斗鸭的巨作◎

高邮是水乡，出鸭，高邮大麻鸭是著名的鸭种，中国三大名鸭之一，高邮麻鸭性格比较野，是无法关在家里生出蛋来的，所以要散养。高邮湖滩就是天然的放鸭场，每天游泳、散步、晒太阳。湖中的小鱼、小虾、小螺便成了它可口的活食。

在高邮湖丰富的鱼虾滋养下，一只麻鸭，240日龄开产，年产蛋120枚左右，而且个头都在75克左右。

◎古法工艺，封存汪曾祺时代的原汁原味◎

除了选蛋像选妃一样苛刻，高邮湖芦苇荡湿地公园销售的咸鸭蛋的特别还在于，它是用黄泥法手工腌制的蛋，而非工业化量产的蛋。可以说是封存了汪曾祺时代原汁原味的高邮蛋。

蛋白细腻，蛋黄呈橘黄色，且油多。吃在嘴里，细腻绵密，油润醇香，不似别的蛋发干、发粉，入口如嚼石灰。

◎端午佳节 走亲访友送礼佳品◎

高邮湖芦苇荡湿地公园销售的咸鸭蛋是土豪级别的，包装很精致，绝对是端午送礼首选。一般只负责好吃，不负责打折。喜欢吃咸蛋的人一定要买来试试。早晨一碗粥，配上一颗正宗高邮咸鸭蛋，感觉日子真的没什么过不去的了。

高邮湖芦苇荡湿地公园

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