中国是一个人均面粉库库吃的大国，在我们中国约四分之一的人口都以面食为主，每年消费超过1240 万吨小麦，并且这一这个数据还在逐年增加。
中国也因此成为了世界上最大的面粉生产国。
而中国的东北地区对面粉的需求量甚至是最高的，因为东北地区的人以面食为主，而且东北人还对面食的质量要求极高，因此东北的面粉销量和质量都非常地高。
但即使是对面粉要求很高的东北人，在买面粉的时候也会区分一个 “ 雪花粉” 和 “ 麦芯粉”。
那么这两种面粉有什么区别呢?
如今又有怎样的差异?
“ 雪花粉” 和 “ 麦芯粉” 的颜色区别。为什么会说东北人对面粉质量要求高呢?
因为东北人制作的面食可是有着极高的观赏性和品尝性的。
如松花江大米、满族油炸冰淇淋、哈尔滨大列巴以及著名的包子和大馒头等等，都是有名的不需要添加色素，外表就很洁白美观，而且口感也很好的餐点。
而要制作出这些美观好看的包子、馒头，最重要的一点就是所用的面粉必须要洁白细致，没有杂质。
然而在市面上，只有雪花粉和麦芯粉两种都是白色细腻的面粉，但这两种面粉之间还有着不同。
那么它们究竟有什么不同呢?
从颜色上看，雪花粉和麦芯粉就有着极大的区别:雪花粉是偏乳白色且带着一些污浊感，而麦芯粉则是干净透亮的亮白色，这就是雪花粉和麦芯粉最大的区别。
在制作过程中，雪花粉是用小麦 研磨出来的，还是小麦中间的部分作为原料，所以无法过于精细，因此颜色不够干净透亮。
而麦芯粉是在研磨过程中将小麦中间部分去掉，留下小麦中心部分作为原料进行研磨，这样就保证了颜色上的洁净。
再与雪花粉进行对比，就能发现雪花粉的杂质更多，更加混浊了。
并且在用途方面，两种面粉也是不同的。
由于雪花粉由于杂质较多且价格便宜，因此在制作一些对面粉质量要求不高的食物时，会优先选用雪花粉进行制作，如做馒头、包子等。
但目前随着健康意识的提高，越来越多人开始关注食物的营养成分。
以前人们为了省钱，买价格更便宜的雪花粉来做馒头等，对质量要求不高的面食。
但随着人们健康意识提升，对食物营养成分有了更高的要求，因此雪花粉就没有麦芯粉热销。
如今前往附近粮油店买雪花粉等同于自取其辱，还会为自己的健康造成威胁。
用途区别。那么雪花粉和麦芯粉之间又有什么样的区别呢?
这个主要体现在用途上。
由于雪花粉较为便宜又没有特殊用途，因此很多人会选择用雪花粉来和面做例行面食。
而由于雪花粉杂质较多，需要钢筋沙粒过多，因此在蒸熟后，包子等面食的外皮是无光洁且偏黄色，但这样的问题也不会发生在麦芯生产中，麦芯粉制作出来的包子具有洁净亮白、皮厚筋道等优点，所以营养成分更高的人可能会优先选择更贵但是营养成分很高的麦芯粉来制作包子。
看着如此简单的一张图，却描述出了这么多内容，这也体现出了麦芯生产工艺流程相对复杂且在工艺上更偏向于手工生产，这样自然付出的汗水就会更多，价格上也是最贵的。
可以说无论是从颜色还是用途上来对比雪花粉和麦芯分都可以看出这两者之间最本质的区别了。
从以上两个方面我们可以看到 Snow 粉和麦虫这两种小麦的重要性。
让我们更深一步地探讨这两种小麦之间的区别。
首先 Snow 粉 主要用于制作一些对膳食要求不是很高的食品，例如 Chinese dumplings.
就像馒头和包子等方便面等。
这类食品并不需要太多其他材料，只需要确保米の味道就可以了，而且 Snow 粉 也便宜，所以很多家庭在不会因为买 Snow 粉 而感到负担，所以 Snow 粉 在瓶子里被广泛使用。
然而随着消费水平的不断提高，人们不仅不再满足于单纯的米，而且还想要更多营养价值，所以使用麦虫等高级米已经成为趋势。
由于小麦茸是由小麦中间那一部分制成的小麦，营养成分相对更丰富，比 Snow 粉 精致。
因此使用小麦制作出来的食品不仅外观光滑、洁白，而且口感更好、更耐嚼，让吃起来更加有劲道，所以这种米现在非常受欢迎。
麦草市场前景广阔，越来越多的人愿意为更美味更精致支付更多的钱，这也保证了未来小麦价格将逐渐增值。
营养成分区别除了颜色和用途上存在较大区别外，两者在营养成分上也有极大的差别。
可以说它们之间能够有这么大的差别主要都是因为这种不能被其他物种所腐化，所以营养成分非常丰富。
因为 Snow 粉 主要是由小麦中间部分制成的小麦，其营养成分相对较少，只含有少量蛋白质、维生素等物质。
然而这些物质基本上是从小麦开始逐渐产生的，当它成熟后，它会逐渐消失或减少，不再有其他营养物质。
所以使用 Snow 粉 制作食品比使用 Wheat Grass 制作食品要好很多，同时 Wheat Grass 还含有更多营养成分，可以为消费者提供更多健康价值。
结语除此之外近些年来，由于健康意识增强，人们对于饮食健康方面的问题也逐渐重视起来。
像这样营养元素很少马虎对自己身体健康造成负影响的问题逐渐减少，而越来越多人关注自己所吃的东西是否健康，是否富含营养成分等等，也逐渐使给这种马虎改变需求量逐渐减少，不过仍然有许多人经济条件不好，仍在使用这种 inferior product 想都分不了体重鲜。
而随着人们对健康意识的高度关注，对 Snow 粉 的需求也正在减少，人们已经开始逐渐停止使用这种 inferior product，并希望看到其绿色商品的发展潜力。
