牛肉菜真是好吃啊,又香又嫩,营养还丰富,做法也多种多样,不过很多人觉得在家做牛肉菜挺难的,其实不然,掌握一些小技巧就能轻松搞定。

青椒炒牛肉是很多人的心头好,青椒脆嫩爽口,牛肉鲜嫩多汁,搭配起来简直绝配。做这道菜关键是要把牛肉切得薄薄的,这样更容易入味,炒起来也快。切牛肉的时候最好逆着纹理切,这样炒出来的肉更嫩滑。切好的牛肉要先腌一下,加点生抽、料酒什么的,再放点淀粉,这样可以锁住水分,炒出来的肉更嫩。青椒要洗干净,去掉籽和蒂,切成条状备用。锅烧热后先炒香姜蒜,然后把腌好的牛肉倒进去快速翻炒,牛肉变色后盛出来。接着炒青椒,青椒炒到差不多的时候再把牛肉倒回锅里,一起翻炒均匀就行了。最后调味的时候要注意,盐不要放太多,牛肉本身就很鲜美。

炒牛肉的时候火候很重要,一定要用大火快炒,这样肉质才不会变老。如果火候小了,牛肉容易出水,就不嫩了。青椒也不要炒太久,保持脆嫩的口感才好吃。有些人喜欢在最后撒点葱花,确实能提香增味。不过我觉得青椒炒牛肉本身就很香了,不加葱花也很美味。这道菜配米饭特别下饭,有时候我会多做点,剩下的第二天带去上班当午餐,冷了也很好吃。

其实青椒炒牛肉还可以有很多变化,比如可以加点洋葱一起炒,味道会更丰富。也可以放点辣椒,做成辣味的青椒炒牛肉。喜欢吃甜口的人还可以加点糖,甜中带咸也很不错。总之这道菜很百搭,可以根据个人口味随意调整。有时候我会用青椒炒牛肉做成卷饼,卷上生菜、黄瓜丝什么的,当快餐也很方便。

说到牛肉,就不得不提土豆炖牛肉了,这可是冬天的一大暖胃神器。土豆炖牛肉最好用带筋膜的牛肉,比如牛腩,炖煮的时候筋膜会慢慢融化,让汤更浓稠,牛肉也更香嫩。选好牛肉后,先要焯水去血水,这样炖出来的汤才清亮。焯水的时候可以放点姜片,去腥更彻底。焯好水的牛肉要先炒一下,加点酱油上色,这样炖出来的牛肉颜色更好看。

炖牛肉的时候一定要小火慢炖,时间越长越好,这样牛肉才能炖得酥烂入味。我一般会炖一个半小时左右,炖到牛肉一戳就烂。土豆要切大块,这样炖的时候才不容易碎,而且能更好地吸收牛肉的汤汁。土豆不用一开始就放进去,等牛肉炖得差不多了再放,这样土豆才不会太软烂。除了土豆,还可以放点胡萝卜,增加营养,也让颜色更好看。

调味的时候要注意,因为炖的时间长,水分会慢慢收干,所以一开始不要放太多盐,等快出锅的时候再调味。如果喜欢浓郁一点的口味,可以在最后加点番茄酱,酸甜可口,很开胃。有些人喜欢在土豆炖牛肉里加点啤酒,说是可以去腥增香,我试过几次,确实挺不错的。这道菜最适合冬天吃了,一碗热腾腾的土豆炖牛肉,暖胃又暖心,特别是下雪天吃,简直是人间美味。

西芹炒牛肉是一道很清爽的菜,特别适合夏天吃。西芹脆嫩爽口,牛肉鲜嫩多汁,搭配起来既美味又营养。做这道菜的时候,西芹要先处理一下,把硬筋去掉,不然吃起来口感不好。西芹切段的时候,最好斜着切,这样更好看。牛肉还是要切薄片,这样炒起来更快,也更容易入味。切好的牛肉要先腌制一下,加点生抽、料酒,再放点淀粉,这样炒出来的肉更嫩滑。

炒的时候先把牛肉炒熟,然后盛出来。接着炒西芹,西芹不用炒太久,保持脆嫩就行。最后把牛肉倒回锅里,和西芹一起翻炒均匀。调味的时候可以加点蚝油,会更鲜美。最后撒上葱花,不仅好看,还能提香。这道菜的口感很丰富,西芹的脆嫩和牛肉的鲜嫩形成了很好的对比,吃起来特别爽口。

西芹炒牛肉不仅好吃,营养价值也很高。西芹含有丰富的维生素和矿物质,对降血压、减肥都有好处。牛肉富含蛋白质和铁,特别适合贫血的人吃。这道菜虽然简单,但很受欢迎,特别是在夏天,清爽不油腻,很开胃。有时候我会把西芹炒牛肉做成凉拌菜,炒好后放凉,淋上麻油和醋,冰镇一下,吃起来更爽口。

菜花炒牛肉是一道营养价值很高的菜,菜花富含维生素C和膳食纤维,牛肉富含蛋白质和铁,两者搭配起来营养翻倍。做这道菜的时候,菜花要先焯水,焯水的时候加点盐和油,这样可以保持菜花的翠绿色,还能去掉一些苦味。焯好水的菜花要过一下凉水,这样可以保持脆嫩的口感。牛肉还是要切薄片,腌制的时候加点淀粉,这样炒出来更嫩滑。

炒的时候先把牛肉炒熟,然后盛出来。接着炒菜花,菜花不用炒太久,保持脆嫩就行。最后把牛肉倒回锅里,和菜花一起翻炒均匀。调味的时候可以加点蒜末,会更香。这道菜的颜色很漂亮,翠绿的菜花配上棕红色的牛肉,看着就很有食欲。菜花炒牛肉不仅好吃,还很健康,特别适合想减肥的人吃。

有时候我会在菜花炒牛肉里加点红椒丝,不仅增加了颜色,还能补充维生素C。如果想让菜花更入味,可以在最后淋点鸡汤,这样菜花会吸收汤汁,更加美味。这道菜做法简单,但很受欢迎,特别是在家里有小孩的家庭,因为菜花的形状很有趣,小孩子也愿意吃。有时候我会把菜花炒牛肉做成沙拉,加点沙拉酱拌匀,冷藏后吃,口感很特别。

茭白炒牛肉是一道很清新的菜,茭白脆嫩爽口,牛肉鲜嫩多汁,搭配起来口感丰富。做这道菜的时候,茭白要先处理一下,去掉外层的硬皮,然后切成薄片。切好的茭白要放在水里浸泡一下,这样可以防止氧化变色。牛肉还是要切薄片,腌制的时候加点淀粉,这样炒出来更嫩滑。炒的时候先把牛肉炒熟,然后盛出来。接着炒茭白,茭白不用炒太久,保持脆嫩就行。

最后把牛肉倒回锅里,和茭白一起翻炒均匀。调味的时候可以加点蒜末和姜丝,会更香。这道菜的口感很特别,茭白的清脆和牛肉的鲜嫩形成了很好的对比,吃起来特别爽口。茭白炒牛肉不仅好吃,营养价值也很高。