元宵佳节，灯火辉煌，每家每户共庆团圆。在这个充满喜悦和祥和的时刻里，餐桌上的美味也显得格外重要。今天，给大家推荐几道简单美味、寓意吉祥的元宵节家宴——3荤2素1汤。这些佳肴不但色香味俱佳，更蕴含着美好的祝福，适合全家老少共享。让我们一起感受这浓浓的节日氛围，品味这美味佳肴带来的幸福滋味吧！

一、清蒸鲈鱼

制作过程：

1.把鲈鱼的内脏去掉，拿清水完全冲洗干净。

2.先把鲈鱼的头和尾切断，接着拿刀具沿着鱼骨两侧把鱼肉切下，确保主刺被剔除。接着，将分离出来的鱼肉切成类似梳子的形状。

3.将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的料酒和姜丝。轻轻地混合均匀，让鱼肉充分腌制10分钟，以达到除腥的效果。

4.把腌制好的鱼肉整齐地摆放在盘子中，用些辣椒圈来进行装饰。随后，把盘子放进冷水的锅里，大火蒸制8分钟左右。

5.等到蒸好之后，把鱼肉从锅里取出来。此时，应去掉原有的姜丝，再倒掉蒸鱼盘里多余的水分。接着，重新撒上新鲜的姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可享用。

二、芋头红烧肉

制作过程：

1.猪皮烙至微微焦黄，清水冲洗，切成3厘米见方的大块。再把芋头切成三角块状。

2.锅里烧热油，把猪肉块放进去，炸到表面呈现金黄色，再捞出来备用。把芋头块也倒进热油里，炸到表面呈微黄，再捞出来备用。

3.锅里留底油，加点冰糖，用小火炒到融化成糖色。倒进炸好的猪肉块，迅速不停翻炒，让糖色完全均匀裹在肉上。沿着锅边倒进啤酒，再放入生抽和少量盐调味。

3.接着放几块冰糖，用大火烧开后，倒进大料包。改用小火，盖好锅盖，炖煮一个半小时左右。

4.接着放入鸡粉和蚝油调味，再把芋头块倒到锅里。改用大火来焖煮收汁，一直焖至汤汁浓稠，芋头和猪肉充分吸收汤汁。

三、煎焖鸡胸肉

制作过程：

1.鸡胸肉洗净，拿厨房纸巾吸干净水分。拿刀在鸡胸肉上划几刀，但不要彻底切断。往碗里倒入料酒、照烧酱和黑胡椒海盐，一起搅拌均匀。

2.把鸡胸肉倒进碗里，让鸡肉完全沾满腌料。腌制个2小时左右，使其完全入味。

3.平底锅预热，倒进少许食用油。把腌制好的鸡胸肉倒入锅里，改用小火煎到两面都焦黄。

4.再把腌制时剩下的汁和少许清水倒进去。改小火，盖好锅盖焖煮，一直到鸡胸肉完全熟透。

5.等到出锅之前，再撒点适量的黑椒海盐就可以了。

四、芹菜炒豆腐干

制作过程：

1.把芹菜和豆干都切成差不多大小的段，再准备好切碎的小米辣。

2.在锅中加入较多的油，加热后，依次放入小米辣、豆干和芹菜。

3.使用大饭勺将这些食材翻炒均匀，确保它们充分混合。

4.加入适量的蚝油、生抽和盐，继续翻炒约2分钟，直到食材充分吸收调味并均匀熟透。

5.最后，将炒好的菜肴出锅装盘，即可享用。

五、金针菇炒鸡蛋

制作过程：

1.洗净金针菇并切成适当大小的段；青椒切丝；葱切段；小米辣切段备用。

2.往热锅里倒进适量的油，等到油热后，倒进蒜末和金针菇，用中火煸炒到金针菇的水份减少，表面都微微焦黄。

3.将之前打好的鸡蛋液均匀淋在金针菇上，然后用铲子轻轻翻煎，使鸡蛋液定型并逐渐打散，和金针菇均匀混合。

4.把鸡蛋和金针菇混合均匀后，倒入青椒丝、葱段和小米辣，快速不停翻炒均匀。

5.最后，倒进锅里半勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，一起快速不停翻炒均匀，使食材把调味料完全吸收。炒到食材完全熟透，就可以出锅了。

六、紫菜肉片汤

制作过程：

1.将猪肉薄片放入碗中，加入等量的红薯淀粉。轻轻倒进开水，一边倒一边搅拌，让淀粉完全被打湿并与肉片完全混合。接着，放入少许盐，搅拌均匀后再腌制10分钟左右。

2.取一个中等大小的碗，放入一小把紫菜。

3.锅中加入足够的清水，大火烧开后转小火。将腌制好的肉片一片片地均匀下入锅中，保持小火煮约2分钟。然后，倒进青菜，接着煮，一直到把青菜熟透。根据个人口味，可以适量放入少许盐调味。

4.把煮好的肉片和青菜连同汤一起倒进放有紫菜的碗里。撒上葱花，最后滴入几滴辅食油，增加汤的香气和口感。