春日里，万物复苏，生机勃勃，然而随着气温的逐渐升高，人们也容易出现烦躁不安、口干眼涩等不适症状。在中医看来，这多与春季肝气升发过旺，耗伤肝阴有关。此时，若能适时适量地食用一些具有清肝明目功效的食物，便能很好地缓解这些不适。而上汤豌豆苗，便是这样一道既美味又养生的佳肴。

豌豆苗，性味甘平，入肝、脾经，具有清热解毒、利尿消肿、清肝明目的功效。春日食用豌豆苗，正可应对春季的燥热之气，滋养肝脏，缓解口干眼涩等症状。

上汤豌豆苗的制作方法简便易行，却能将豌豆苗的清肝养眼功效发挥得淋漓尽致。选用新鲜的豌豆苗，配以清鸡汤或高汤，再加入少许姜丝、蒜末等调料，煮至豌豆苗鲜嫩可口，汤色清澈透亮。这道菜肴不仅色泽诱人，香气扑鼻，更是一道味蕾的盛宴。

从中医角度来看，上汤豌豆苗中的清鸡汤或高汤能滋补肝阴，润养肝脏；姜丝、蒜末等调料则能行气活血，促进肝脏的代谢功能。而豌豆苗本身则具有清热解毒、清肝明目的功效，对于春季因肝气升发过旺而引起的烦躁不安、口干眼涩等症状，有很好的缓解作用。

此外，上汤豌豆苗还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，对于增强人体免疫力、预防春季感冒等也有很好的效果。

因此，春日里不妨多食用一些上汤豌豆苗，既能满足味蕾的享受，又能滋养肝脏，缓解口干眼涩等不适症状。让我们在享受美食的同时，也借助这道佳肴的滋养，调养身心，迎接一个充满生机与活力的春天。