炖牛肉这道菜，香浓软烂，入口即化，谁能不爱呢？可不少人在家炖牛肉，肉却总是嚼不烂，味道也差强人意，问题十有八九出在调料上。

今天我就教你，炖牛肉到底该放哪些调料，保准让你在家，也能做出饭店级别的美味。

首先，必不可少的是葱姜。生姜能去腥散寒，给牛肉增添独特的香味。炖牛肉的时候，切上几片生姜，往锅里一放，就能把牛肉的那股腥味给压下去。

大葱也是提香的好帮手，它的香气浓郁，能让牛肉的味道更醇厚。我一般会把大葱切成段，和生姜一起下锅煸炒，炒出香味后再放牛肉，这香味一下子就出来了，隔着老远都能闻到。

花椒和八角，也是炖牛肉的“黄金搭档”。花椒的麻味能刺激味蕾，让牛肉的味道更有层次；八角则有浓郁的五香气味，是炖肉的经典香料。

这俩搭配在一起，能把牛肉的肉香，充分激发出来。不过要注意，花椒和八角，都不能放太多，不然味道太冲，反而掩盖了牛肉本身的香味。我一般放十几粒花椒，两三颗八角就够了。

桂皮也是炖牛肉的常用调料。它有着独特的甜味和香气，能给牛肉增添一丝，别样的风味。

桂皮的味道比较浓郁，放一小块就可以，多了会抢味。放了桂皮之后，炖出来的牛肉不仅香，还带着一点淡淡的甜，特别好吃。

香叶也不能少。香叶的香味清新淡雅，能让牛肉的味道更加柔和。在炖牛肉的时候，放两三片香叶，能让整个汤汁的味道，变得更丰富。

而且香叶还能起到，一定的去腥作用，和其他调料搭配在一起，让牛肉的味道更上一层楼。

草果，也是炖牛肉的秘密武器之一。草果有浓郁的辛香气味，能去腥增香，还能让牛肉更容易煮烂。

把草果拍破，和其他调料一起，放进锅里，既能让牛肉的味道更好，又能节省炖煮的时间。不过草果的味道比较重，放一颗就足够了。

除了这些香料，生抽、老抽和料酒也是必备的。生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥。

在炖牛肉之前，先用生抽、老抽和料酒，把牛肉腌制一会儿，让牛肉充分吸收这些调料的味道，炖出来的牛肉，会更加入味。

我还喜欢在炖牛肉的时候，加点冰糖。冰糖能起到提鲜和上色的作用，让炖出来的牛肉，色泽红亮，味道更醇厚。不过冰糖也不能放太多，不然会太甜，影响口感，放个五六颗就可以了。

家人们，炖牛肉的时候，把这些调料搭配好，保准你炖出来的牛肉，软烂入味，香气四溢。

下次再炖牛肉，可别再乱放调料了，按照这个方法来，保证让家人吃得赞不绝口。