如今在湖南韶山有一道特色菜名为毛氏红烧肉，毛主席晚年最爱吃红烧肉的说法广为流传。实际上，毛主席也不天天都吃红烧肉，反而是有三道特色家常菜常常出现在他的饭桌上，被厨师戏称为韶山老三样，你能猜到是哪三样吗？

出身湖南的毛主席十分偏好家乡美食，喜辣喜咸、喜荤，可谓是十足的重口味。大家都知道毛主席喜欢红烧肉和辣椒，但其实这两样菜在他心目中的地位大不相同。战争年代我党物资紧缺，能吃上一口肉十分不容易。在最初建设井冈山革命根据地时期，白米饭红烧肉是过年才有的伙食。毛主席在饮食上一直与战士同甘共苦，始终保持同等标准。

有一位炊事员看着毛主席每天操劳，十分辛苦，出于好心专门为毛主席做了一份白喷喷的米饭。毛主席看到之后，并没动筷子，而是直接将自己的米饭倒进了装满野菜粥的大桶里，然后用饭勺搅匀后给自己盛了一大碗率先喝立起来，周边的战士们一起分着喝了起来。在那个年代谁不知道大米饭好吃，红烧肉香呢？但毛主席坚持不搞特殊化，却只有一次破例了。

那是在解放战争中沙家店战斗，那场战斗打的异常惨烈，多次进入白热化。最终战争结束之后，当毛主席听到西北野战军三天内歼敌六千余人，陕北红军顺利的转危为安的消息时，已经是三天三夜没怎么合眼的毛主席，突然不好意思问起身边的卫士李银桥，问他能不能搞来一碗红烧肉。

李银桥听完十分心疼，当看着毛主席捧着饭碗，没有几口就把碗里的红烧肉吃了个精光，李银桥心里默默流泪了。毛主席吃完后又反复向李银桥表达心中的歉意，都怪自己太馋了，直接把李银桥心疼得直掉眼泪。正是因为有了毛主席以身作则的带头，因为有了这种信念，才熬过那段最艰难的时刻，赢得最终的胜利。

对过惯了苦日子的毛主席来说，红烧肉是革命岁月里的一种犒赏，哪怕是建国后物资开始丰富起来了。但是对毛主席来说，红烧肉也是他的食谱中规格最高的一道菜，往往也只有在盛的节日和迎客时才能端上餐桌。

三年困难时期，为了与人民一起渡过难关，毛主席给自己定下规矩不吃肉不吃蛋。是为了祖国建设越来越好，当红烧肉已经出现在普通人家的餐桌上了。毛主席的身体却已经不允许他吃太多油腻的食物了。然而，红烧肉可以少吃，然而马齿苋与辣椒缺少不了。

只要毛主席身体条件允许，毛主席总会在餐桌上放一碟辣椒，几十年如一日，直到毛主席的晚年依然如此。其实大家都知道，辣椒吃多了肯定会上火牙痛，生活秘书和毛主席说，辣椒吃多了上火要少吃。毛主席为了说服身边人让吃辣椒，毛主席不惜自创理论，非要说辣椒是有清火功能。

随着毛主席的年纪越来越大，毛主席愈发的喜欢湖南家乡的小菜与马齿笕，在他身边工作六年的厨师王进仁多次抱怨。在主席身边工作，自己一身本领使不上，说到哪些菜是个人都可以做出来，自责说做菜无用武之地。

毛主席的保健医生多次告诉他，吃多了辣椒容易伤胃，经常吃咸菜咸菜对身体不好。毛主席却每次都是振振有词，我喜欢吃那就说明身体想吃，你们推荐的有营养，但是我吃了不开心，肯定对身体不好。

毛主席为了一口小菜，居然还公然耍起了赖，谁能想到我们的领袖还有这么可爱的一面呢？其实大家都知道，毛主席说是喜欢这三样菜，更多的是节省惯了，也经历了艰难时刻，所以才不愿在吃食上铺张浪费。要知道老一辈都是从那个缺衣少粮的年代走过来，知道粮食来之不易，所以都十分珍惜粮食。

贾瓦哈拉尔·尼赫鲁曾经评价过毛主席，他的样子像一位和蔼的老伯伯，充满了慈祥，他自己受过很多苦、经历过很多磨难，即便登上了全中国最高的权力巅峰，毛主席始终没有那段艰苦的日子。当时的之新中国还有很多老百姓吃不饱、穿不暖。对于毛主席来说，一识到口腹之欲对他而言不算什么，让全国人民都过上好日子，这才是这位老人毕生所求。