前两天整理以前的美食菜谱，发现了这个做完后娃子们很爱吃的番茄肉酱烤土豆泥居然没分享过，赶紧整理出来。当时我还没生二宝呢，所以只烤了三碗，最大那碗给老公，最小那碗给大娃，吭哧吭哧我们仨就把这三碗干出来了。

该怎么形容它呢，就是上面是奶香浓郁的烤马铃薯泥，下面这层是微酸的番茄肉酱，出炉后香气十足，很诱人~~它既可以当菜吃，又可以当饭，毕竟土豆本身就是主食了，含有大量的土豆淀粉，代替饭吃足以充饥。这样一勺挖下去，土豆泥跟肉酱混合在一起，结结实实的入口体验，奶香跟茄香混在一起，挑食小孩和挑剔的大人都能满足~

■ 食材和时间

份量：三碗

时间：40分钟

茄汁肉酱材料：洋葱半个、大蒜5瓣、猪肉糜250克，番茄3个，番茄酱三大勺，黑胡椒一小勺，盐一小勺，糖1/2勺，黄油10克

土豆泥材料：大土豆两个，黄油20克，牛奶20克，盐一小勺

1、所有食材都先准备好，猪肉剁成肉糜状，洋葱切丁，大蒜切粒，番茄切块，比较讲究口感的也可以去皮后再切。

2、锅中放入10克黄油加热融化后，之后先放大蒜粒炒香，再放洋葱丁继续炒香。

3、这时候放入猪肉糜快速翻炒，炒到颜色有些发白。

4、接着将切好的番茄块倒进去翻炒下，再倒入三勺番茄酱翻炒，炒到有少许汤汁出现。

5、这时候加入黑胡椒粉，盐调味，如果你有罗勒碎也可以倒进去，没有就省略即可，然后开中小火熬煮个10分钟，番茄块会被熬成酱汁，到最后用大火收汁，变成浓郁的茄汁肉酱备用。

6、土豆提前削皮蒸熟，然后用擀面杖碾压成细腻的土豆泥。

7、20克黄油融化成液态后，跟牛奶和一小撮盐一起倒入刚才碾压好的土豆泥中拌匀。

9、然后舀入刚才调味完的适量土豆泥，也是表面铺平，然后用叉子划出线条痕迹即可，这样可以烤得快一些。

10、烤箱用200度预热好，放中层，继续烤30分钟左右，烤到土豆泥的边缘呈金黄色就可以出炉啦。

如果你家里有马苏里拉芝士丝，也是建议你放一些混在土豆泥里，这样吃起来还带有拉丝与奶香效果，口感更加升级。

这个做起来没啥难度，就是铺肉酱和铺土豆泥的时候要尽量均匀一些，特别是土豆泥会粘勺子，大家可以准备一碗清水，涂抹土豆泥的时候蘸一下清水就好操作了。

#婶子碎碎念

1、肉酱的口感是酸甜味带点黑胡椒的，你也可以用牛肉或者鸡肉来做这个肉酱。加入调味料后最好盖上盖子焖上10分钟+，让猪肉糜充分入味。想肉酱更浓郁，也可以加入40克的牛奶一起煮，就更有奶香派风情了。

2、土豆泥尽量碾压细腻一些，加入黄油和牛奶也可以提升它的奶香味。如果家里没有黄油，就换成无色无味的植物油即可，但奶香味就会没有了，所以我觉得尽量用黄油来拌匀更好。

3、我是用烤箱烤的，因为三个同烤，所以200度烤30分钟。如果你的碗小一些，也可以时间缩短点。用空气炸锅也可以烤的，但那个里面的热风比较强，可以把时间缩短10分钟，要不然出来的土豆泥表面会太干了。