牛排作为西餐中的经典美食,其口感丰富、营养均衡,深受广大食客的喜爱。今天,我将为您介绍五种独具特色的牛排做法,让您在家也能享受到美食带来的愉悦。这些牛排菜品既有法国的经典风味,也有家常的美味搭配,相信一定会让您的味蕾大为惊喜。让我们一起走进烹饪的世界,感受美食的魅力吧!
牛排作为一种西餐中的经典食材,因其口感丰富和营养丰富而受到广泛欢迎。以下是五种牛排的烹饪方法,每种都有其独特的风味和制作技巧。
1.法式牛排制作材料:
主料:牛排500克
辅料:鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克- 调料:盐4克,胡椒粉3克
制作步骤:
1. 鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。
2. 牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。
3. 烤盘中放入熟植物油250克,先用250加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。
4. 食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
2.烤煎牛排制作材料:
主料:牛肉(瘦)100克
调料:盐2克,芥末油50克
制作步骤:
1. 牛肉入预热100℃的烤箱烤制。
2. 5分钟后翻面,再过1分钟后取出。
3. 在扒炉上抹少量的色拉油,高温大火将牛肉表面煎成棕色。
3.家庭牛排制作材料:
主料:牛里脊肉200克
调料:盐2克,胡椒粉适量
制作步骤:
1. 牛肉用松肉锤锤松。
2. 置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
3. 电饼铛中放入黄油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
4. 下盘加热至200℃时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度。
4.清炖牛排制作材料:
主料:牛排2人份
调料:红酒、酱油、干罗勒、月桂叶、盐
制作步骤:
1. 牛排清水浸泡去血水,放入锅中。
2. 倒入红酒、酱油、干罗勒、月桂叶、补适量清水至没过牛肉。
3. 加入洋葱,煮开转小火,炖1小时。
4. 加入切成块的胡萝卜和西芹,加入盐调味,炖到牛肉软烂。
5.煎牛排制作材料:
主料:牛肉(瘦)适量
调料:盐、胡椒粉、橄榄油
制作步骤:
1. 牛肉切成薄片,不要太厚。用刀背不断地捶牛肉,也可以用擀面杖捶打。
2. 在牛肉上放生粉、蛋清、葡萄酒、鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。
3. 锅中倒入橄榄油,油冒烟时,用筷子小心地放入牛排,先煎两面和四个边以便快速封住水分。
4. 两边各煎5分钟左右,用刀叉刺穿没有血水即熟。
每种牛排的做法都有其独特的风味和技巧,您可以根据自己的口味和烹饪水平选择尝试。享受美食的同时,也要注意食物的安全和营养搭配,做到科学饮食。
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