“好吃不过饺子，没有饺子不成年”，这是在北方流传甚广的一句俗语，而饺子作为最能代表家的味道的美食，一直是大年除夕当天晚上必吃的美食，因为饺子谐音“交子”，这天晚上吃饺子也就有了辞旧迎新的寓意。
我们这里的传统是除夕晚上零点吃饺子，寓意迎春接福，开启崭新的一年。
每年除夕的晚上，一家老小坐在电视机前，边看春晚边包饺子，这个时候是家里最温馨的时刻，因此除夕的饺子不仅是一种美味，更是阖家欢乐其乐融融的象征。
一年之中有很多吃饺子的日子，但是最讲究的就是这大年三十晚上的饺子，除了馅料要丰富一些外，饺子里面还要包上红枣、糖果、花生和硬币等寓意吉祥的东西，谁吃到了，寓意新的一年能够多福多财。
除夕吃饺子，记得：3馅不吃，4事不做，尊重老传统，过个吉祥年。
除夕吃饺子，记得“3馅不吃”一，白菜虾仁馅
白菜是冬季里的明星食材，并且有着“百菜之母”的美誉，白菜入馅包饺子水灵多汁，也是很多人特别喜欢的馅料。
除夕吃饺子很多人喜欢吃三鲜馅的，白菜猪肉和虾仁就是很好的搭配，不过来到除夕，白菜已经存放了有段时间，今年冬季天气暖和，白菜储存不当长斑和蹿苔很正常，而且白菜跟虾仁搭配谐音“白瞎”和“败财”，在讲究喜庆吉祥的除夕晚上，这样的饺子馅显然不太适合吃。
二，茭瓜猪肉馅
茭瓜猪肉馅是很多人都喜欢的饺子馅，但是这个季节的茭瓜都是大棚种植的，并且上市量并不是很高，作为过年期间的新鲜菜，这个季节的茭瓜并不便宜。
这个季节由于天气比较寒冷，茭瓜长势不好很容易受病，有些茭瓜会出现苦味，如果除夕用这样的茭瓜包饺子，那么煮出来的饺子不能吃，这也太影响过年的心情了。
三，青椒猪肉馅
青椒入馅包饺子很多人比较喜欢，但是青椒属于夏季的应季蔬菜品种，这个季节的青椒没有什么味道，并且水分还特别大。
这个季节用青椒包饺子，除了味道一般外，青椒处理不好很容易下汤，包出来的饺子容易破皮露馅，所以除夕包饺子还是别用这青椒入馅了。
除夕吃饺子，记得“4事不做”一，煮饺子有破皮的不能说“破”
除夕就是要讲究个好口彩，除夕的饺子寓意多财多福，而煮破了也只能用“煮挣了”来代替，因为这个时候是特别忌讳说“破”和“漏”的。
除夕煮饺子为了防止破皮露馅，可以在煮饺子的汤里加点盐，盐会使饺子皮中的蛋白质收缩，所以加盐后煮饺子不易煮破，而且煮饺子时记得用手勺背轻推锅底，让饺子旋转起来，这样饺子也不易煮破。
二，吃饺子的不能数数
除夕的饺子是财富和福气的象征，财富和福气讲究的就是没有数，而且过年大家讲究成双成对的吉利数字，这吃饺子讲究没有数，也就是福气和财气没有数，一旦数出来单数老是凑数显得滑稽可笑。
中国的传统文化讲究“食不言，寝不语”，除夕吃饺子是颇有仪式感的一件事，这天如果吃饺子还出声数数，显得缺乏教养。
三，吃饺子不能用筷子捅破吃
饺子形状如元宝，寓意财富和平安，因此在民间有“上车饺子下车面”的说法，吃饺子也讲究整个夹起来慢慢吃，而一口一个则是吃饺子的最高境界。
除夕吃饺子用筷子捅破吃，除了吃相过于难看外，主要还有漏财的不好寓意，因此这除夕吃饺子切记不要用筷子捅破了吃。
四，除夕的饺子不能全吃光
来到除夕大家讲究年年有余和富贵有余，除夕的饺子不仅是家人享受的美食，也是很多家庭用来摆供的供品，因为饺子跟元宝形似，所以除夕的饺子不全吃光，留到大年初一就有年年有余和钱花不完的寓意。
除夕很多地方还讲究，煮饺子的锅里柳几个饺子，这样也有年年有余的好寓意，所以除夕当天晚上包的饺子，别一次全都吃光。
除夕吃饺子，吃的是团圆、福气和财气，所以这天吃饺子，记得：3馅不吃，4事不做，尊重老传统，过个吉祥年。
