“孟冬寒气至，北风何惨栗。”，冬天悄然到来，树叶早已落尽，只剩干枯的树枝在风中颤抖。尽管天气不如人意，但是初冬丰富的食材让我们得到了一丝的安慰。放眼望向菜地里，一个个水嫩嫩的萝卜、一颗颗粗壮的大白菜、一簇簇招手的菠菜、茼蒿，让人垂涎三尺。

孩子们的成长牵动着每个人的心，冬天的到来我们该给孩子做什么吃的呢？建议家长选择碱性食材，因为碱性食材有助于维持身体的酸碱平衡，保证正常的生理功能。冬季的碱性食材有很多，比如说大白菜、萝卜、芋头、菠菜等，都是便宜营养价值高的食材。今天分享的碱性食材是圆包菜，适当给孩子吃几次，对身体好。

经常去买菜的人都知道，包菜有椭圆形的和扁圆形2种。扁圆形的包菜的每一片叶子中间的硬杆子不粗，但是吃起来总感觉干干的，没啥水分。椭圆形的包菜吃起来很脆，每片叶子中间的杆子很粗，很硬。这个季节尽量选择椭圆形的包菜，口感比扁圆形的好。

挑选包菜的时候记得挑表面包的很紧实，颜色看上去翠绿的包菜，新鲜度高一些，口感好一些。

推荐食谱【酸辣猪油渣包菜】

食材准备:椭圆形菠菜半颗、少许胡萝卜、少许肥肉、蒜子、干辣椒、生抽、盐

制作过程:

①我们取出一个椭圆形的包菜，把表面的叶子撕掉2-3片，防止农药残留。把剩下的包菜全部掰开，泡入淡盐水中10分钟。

②把泡好的包菜淘洗几次，捞出沥干水分。把包菜中间硬的杆子切掉，剩下的叶子全部切成丝，备用。

③锅中烧水，水开后加点盐和食用油，保持菜色不变。倒入包菜和胡萝卜焯水，大火煮40秒后捞出来。过几遍冷水，沥干水分。

④肥肉洗干净后切成小块，放入锅中熬油。等到肥肉中的油脂全部熬出来后倒出一部分油脂和猪油渣。放入几个蒜子和干辣椒去腥增香，翻炒出香味。

⑤倒入包菜，开大火爆炒。

⑥等到包菜断生后加入盐、生抽、白醋调味，继续爆炒几下就可以出锅了。

小提示：这道菜的做法很简单，但是也有一些小技巧的，一起来看一看。

（1）包菜和胡萝卜都属于有点硬的食材，焯水的时间不宜太长，也不能太短。焯水时我们看到包菜的颜色发深就可以捞出来了。

（2）在炒包菜的过程中不要加水，如果感觉特别干的话可以加少量的猪油，这样吃起来油润柔嫩。

（3）喜欢吃酸味重一点的朋友可以加2次白醋，第1次直接加到包菜中，第2次在包菜快出锅的时候沿着锅边浇一点白醋。