莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“空心菜炒皮蛋”的做法。今天家里吃米饭，我专门做了这道“空心菜炒皮蛋”的下饭菜。大家可千万不要小看这道家常菜，它是夏季三伏天最可口的下饭菜。尤其是家里吃面饭，用它来下饭，味道特别的香。今天这道菜我做了整整一大盘，我原本以为会剩下很多，结果让我大吃一惊。这道菜却是今天最受家人欢迎的一道菜，上桌没有几分钟，全家人就将这盘菜吃了一空。空心菜炒皮蛋顾名思义是用皮蛋和空心菜两种食材搭配一起烹饪而成。这两种菜我之前没有做过，今天第一次做，结果出奇的好。看来最近这段时间，隔三差五应该给家人做一次。

众所周知，空心菜是夏季中一种最普遍最家常的蔬菜，它还是一种碱性蔬菜，常吃不仅能补钙，还能预防肠道内的菌群失调。我家一到空心菜上市的季节，餐桌上就少不了它的身影。虽然空心菜价格平民，2块钱就能买一大把，但它的营养价值却一点也不低，叶子和梗都能做出不同风味的美食。夏季出汗多，这碱性蔬菜要常吃，保持酸碱平衡，越吃越健康！皮蛋对于很多吃货来说也陌生，它可以凉拌吃，也可以炒着吃，总之吃法还真不少。皮蛋的营养价值也很高，适合中老年朋友经常吃。夏天气温一热，我们全家对大鱼大肉的兴趣会大打折扣。那么，今天就用空心菜梗和皮蛋搭配，炒一份素小炒，比肉菜都受欢迎。现在，我把这道“空心菜炒皮蛋”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【空心菜炒皮蛋】

食材：空心菜，皮蛋、大蒜、辣椒、料酒、盐、生抽。

做法：

1、首先将空心菜叶子摘掉，只取菜梗，3个皮蛋，几粒大蒜，2根红辣椒。

2、菜梗清洗干净，控掉水分，接着用刀切成小段，这样更更容易入味，装盘备用。

3、把3个皮蛋，剥去外壳，清洗干净，切成大块，红椒洗净对半切开，去掉中间的籽，再切成细丝，大蒜剥皮切成蒜末。

4、然后开火热锅，倒入适量的食用油，下入大蒜末辣椒丝翻炒几分钟，炒出香味。

5、接着倒入皮蛋块翻炒几下，淋入少许料酒去腥，因为皮蛋本身自带咸味，所以盐要少放一些。

6、接着倒入空心菜梗，翻几下开始调味，加入少许食盐，生抽，鸡精继续翻炒菜梗断生即可。

7、空心菜梗这样炒，搭配米饭非常绝，鲜香入味，入口阵阵鲜香回味无穷，每次炒一大盘都不够吃。

8、特别简单的一道小炒，荤素搭配营养全面，家常而不失美味，吃起来有滋有味的，真香啊！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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