有一种蔬菜，虽然长得像肿瘤，可却是很多人眼中的“抗癌蔬菜”，它就是西蓝花。

其实，以前我也不知道这西蓝花有多好，直到有一次去朋友家吃饭，饭桌上有一盘搞成碎渣渣一样的西蓝花，第一次见这种吃法，感觉还挺新鲜。于是就跟朋友一家人聊起这个西蓝花来，结果不聊不知道，一聊吓一跳。朋友说他们一家人几乎每天都得搞一盘西蓝花吃，换着各种花样吃，吃了好多年了。

为何这一家人如此钟情于西蓝花？

后来朋友的母亲说了，这西蓝花可是蔬菜中的“冠军”，不仅营养价值高，关键还能抗癌。这年头，但凡是能抗癌的办法，谁都想试试，万一有用呢！反正吃了也没啥坏处。

朋友一家人对西蓝花的热爱程度，让我不禁怀疑：这西蓝花真能抗癌吗？

说西蓝花能抗癌，确实不是空穴来风，早有研究表明，其中所含的硫代葡萄糖苷可分解为吲哚-3-甲醇（I3C），而该物质能抑制一种关键酶，从而保护抑癌基因，发挥正常的抑癌作用。

简单来说，正常情况下，细胞内都会有抑癌基因存在，来帮助抵御癌细胞生成，而与此同时也存在一种酶会干扰抑癌基因的作用，而西蓝花中所含的有效成分就能抑制该酶的活性，继而激活抑癌基因，干掉癌细胞！

如此一看，这西蓝花能抗癌，还真不是瞎说！

然而，靠研究说话，终究是靠不住的。

1. 研究用的是小鼠模型，不是人，虽说小鼠实验有一定的参考价值，但与人体实验毕竟是有区别的，只要没有真正被用于临床中，再多的研究证据也只能是“仅供参考”。

2. 研究用的是I3C治疗，而不是西蓝花，如果想要达到治疗癌症的效果，那按照I3C的有效剂量，换算成西蓝花的话，一个人每天得吃上千斤，这显然是不切实际的。

也就是说，西蓝花固然好，但指望着吃它来抗癌，效果可能并不理想，当然了如果只是为了防癌，倒是可以多吃点，但也别只吃西蓝花，毕竟I3C并不只存在于西蓝花中，像是甘蓝、花椰菜、芥蓝、上海青等十字花科蔬菜中，都含有这种成分。

其实，不只是西蓝花，网上关于红薯抗癌、大蒜抗癌、茄子抗癌等等，类似的消息铺天盖地。我想说的是，能榜上有名的肯定都是很健康的食材，但预防癌症的饮食原则之一就是要保证食物多样化，只盯着一样吃，并不值得推荐，要知道甭管啥蔬菜，其实都是好菜。按照我国膳食指南的建议，只要保证每天吃300-500g的蔬菜，就是健康的饮食。

所谓“癌”字三张口，不可否认的是，现在的癌症高发很大程度上就与人们不良的饮食习惯息息相关。没办法，饮食诱惑太多，还管不住嘴，就很容易出问题。

1. 错误饮食导致的代谢异常：主要是长期摄入高脂肪、高糖食物会导致糖脂代谢异常，产生一些有毒有害的代谢产物，继而促进细胞的异常增殖和癌变。

2. 不当饮食结构带来的风险：喜欢吃肉而不喜欢吃菜，摄入脂肪多而膳食纤维少，就会降低肠道的蠕动速度，导致有害物质在肠道内的滞留，时间长了就会刺激肠道细胞，诱发癌变。

3. 选择有致癌风险的食物：包括本身有致癌风险的酒精、槟榔、过烫的食物等，还有因为加了添加剂或存放时间太长而产生致癌物的一些食物，如霉变腐烂食物、烧烤、加工肉食、腌制食物、烟熏食物等等，这些食物中所含的致癌物如黄曲霉素、亚硝胺等可能会直接损伤细胞的 DNA，诱发基因突变，导致细胞癌变癌变。

4. 不规律饮食对消化道的伤害：饮食不规律容易引起胃肠功能紊乱，导致胃酸分泌异常，继而损伤胃黏膜，而在长期反复的损伤和修复过程中，胃黏膜细胞就可能发生基因突变，增加癌变风险。另外，过饥过饱的状态同样会伤害胃部，引发胃黏膜的炎症、糜烂甚至是溃疡，而这些都是胃癌的癌前病变。

总之，很多癌症的发生都与饮食相关。其实，人吃五谷杂粮，不可能不生病，但吃得对、吃得好，起码能保证不生大病，这才是理想的饮食和生活状态。

1. 注意食材的选择：想要预防癌症，提高身体免疫力最重要，这就要求我们一定不要挑食，保证蔬菜、水果、全谷物、主食、奶蛋类、肉类、豆类等该有的食材都要有，只有食材多样化，营养才能均衡摄入，身体才不容易出问题。另外可以多吃一些抗炎食物，如蓝莓、姜黄等，多补充优质蛋白质，如牛奶、豆类、鸡蛋等，这些食材对防癌都有好处。

2. 注意正确烹饪：烹饪方式也是决定食物好坏的关键，想要吃得健康，最好是自己在家做，少吃外卖，少去餐馆，炒菜的时候少放各种调味品，做到清淡少油、少盐，避免煎、炸、烤、腌等方式，能生吃尽量生吃，这样可以最大限度保持食材的营养成分。

3. 注意饮食方式：正确吃饭一定要求三餐规律、定时定量，早餐一定要吃，晚餐也不能省，不能饥一顿饱一顿，更不能过度节食、暴饮暴食等，每次吃饭的时候要细嚼慢咽，不要吃太饱，吃个七八分饱正合适，这样才健康。