周末回了一趟老家，不出意外，后备箱又被母亲塞得满满的。母亲虽然没少过苦日子，可人却讲究得很，尤其是在饮食方面，她的原则之一就是：能自己做就不吃外面的，能自己种就不去超市买。我们每次买点吃的喝的回家，她就唠叨个不停，买点猪肉说都是用激素喂大的，买点菜说是用防腐剂泡过的，最近又不知道从哪听说，这外面卖的鸡蛋都有可能是人造蛋，非得嚷嚷着要自己喂鸡。

这还不算，母亲最常挂在嘴边的一句话就是：外面的东西可别乱吃，现在的人容易得一些不好的病，都是乱吃导致的，尤其是癌症，以前的人都是自给自足，可没人得这病。

母亲的话也让我想到了每天铺天盖地的消息：

“我国癌症高发，都是‘速成鸡’惹的祸？”

“猪肉含激素，对身体有害，吃了会致癌？”

“兽药鸡蛋危害大，不仅有毒还致癌？”

“甲醛大户被揪出，4种蔬菜含甲醛，有毒还致癌？”

“味精致癌，鸡精致癌，酱油致癌，这些调味品要少吃！”

“你爱吃的烧烤，里面到底有多少致癌物？”

……

诸如此类的信息，简直让人恐慌至极，就感觉“我能吃的和我爱吃的食物通通都会致癌，我能活到这么大，也是真的不容易！”

这些消息也不禁让人怀疑：难道我国癌症高发，当真是因为我们偏爱的这些食物都致癌吗？

正所谓“病从口入”，人吃五谷杂粮，生病也在所难免，但你要说我国癌症高发，都是饮食惹的祸，那确实是以偏概全了。

1. 我国癌症高发的本质

我国癌症高发的本质其实还是人多，再加上现在各种数据的公开透明以及各种检查的普及，给人的感觉就是我国癌症患者越来越多了，而且是全球最多。

根据世界卫生组织的相关报道，2022年我国癌症新发病例数及死亡病例数仍位居全球第一。乍一看挺吓人的，但仔细一琢磨，这里说的是都是病例数，基数本来就大，这患病人数可不就多嘛！事实上，相比于新发病例数排名第二位的美国来说，我国的癌症发病率并不高。所以说，我们要看的应该是发病率，而不是发病人数。如果按照发病率排行的话，排在第一位的是澳大利亚，之后分别是法国、奥尔兰、匈牙利、美国，5个国家全都是发达国家，前5位压根都看不到中国的身影。

这才是重点嘛！别自己吓唬自己了！

2. 饮食只是致癌因素之一

再说了，甭管在哪个国家，癌症的发生都不是由饮食一种因素能决定的，它都是多种因素长期作用的结果，而饮食只是其中之一。

就拿我国来说，胃癌、肠癌、肝癌等消化道肿瘤的高发确实与饮食脱不了关系，但这也不能绝对地说，患癌的人就是因为吃某个食物吃多了，因为饮食因素本身就很复杂，像是胃癌的发生，它不仅与吃什么有关，更与不规律的饮食有关。当然了，除了饮食之外，遗传因素、吸烟、喝酒、接触致癌物质、熬夜、肥胖、不良心态等，这些都是致癌的因素之一。

就是说嘛！想要远离癌症，只盯着饮食是不够的！

速成鸡、甲醛菜、含激素的猪肉、人造蛋、兽药鸡蛋等等，这些食物看上去确实挺吓人的，可是，鸡肉、猪肉、蔬菜、鸡蛋可都是日常必备的食材，如果真如大家看到的这样，那真得扎住脖子，全靠喝水来活着了。所以，该吃还得吃！至于大家的疑虑，大可不必有！

一方面，市场监督局不是白开的，甭管啥肉啥菜，只要在市场上存在，就有被抽查的可能，而且农业部每年也会对猪肉中可能存在的药物残留进行检测，所以只要是正规渠道购买，问题不大。至于激素、兽药、各类有害添加剂的添加，也都有明文规定，大可放心。

另外一方面，现在的养殖、种植技术已经足够成熟，猪肉也好，鸡肉也好，如果采用优质品种，出栏快、速成，也都不在话下，乱用激素反倒有致死风险，商家也不会冒着风险去做赔本生意。至于鸡蛋，以现实技术来说，制造一个鸡蛋比天然鸡蛋的成本要高得多，商家也是真没必要去做傻事。

总之，肉、奶、蛋、菜，这些身处食物金字塔的必备食材，是每天都不可或缺的，该买就买，该吃就吃，而想要预防癌症，我们真正需要限制的其实是以下食物。

1. 霉变腐烂食物：发霉变质的食物中含有强致癌物黄曲霉素，这是诱发肝癌的罪魁祸首，任何食物发现有霉变、腐烂的迹象，一定要趁早扔掉，千万不要再吃，尤其是面食、大豆、坚果等，夏天容易发霉，要特别小心，吃之前检查一下。

2. 加工食物：各种加工肉食，如香肠、火腿、腊肉、腌肉等，还有烧烤、烟熏、腌制食物，这些食物在加工过程中往往加了各种添加剂，存在致癌的风险，尽量少吃。

3. 油炸食物：高温油炸的过程中也会产生一些致癌物，所以油炸食物也要少吃，再说了这东西吃了还会导致肥胖，而这也是致癌因素之一。

4. 其他：包括槟榔、酒精等，也早已被世界卫生组织列为一级致癌物，关键这玩意儿一旦沾上就不容易戒掉了，所以为了个人健康，一定不要碰！

前面也说了，预防癌症只关注饮食是不够的，还需从生活的各个方面入手，全方位的做好防护，才能防患于未然。

1. 保持健康的生活方式：均衡饮食，多吃蔬菜水果、全谷物等，远离垃圾食品；规律作息，避免熬夜；适度运动，增强体质；戒烟戒酒等。

2. 保持良好心态：注意缓解压力，减少焦虑、抑郁等不良情绪，保持乐观平和的心态。

3. 控制体重：避免超重和肥胖，保证体重处于正常范围内。

4. 避免暴露于致癌因素：减少接触放射性物质、化学毒物等；做好职业防护，远离致癌物质；远离污染严重的区域，防止接触有害气体等。

5. 预防感染：及时接种疫苗预防相关病毒感染，如接种乙肝疫苗预防乙肝病毒感染等。

6. 定期体检：高危人群要有针对性地接受癌症早期筛查，如乳腺钼靶、宫颈涂片、胃肠镜检查、低剂量螺旋CT检查等，有助于早期发现癌症。如果家族中有癌症患者，要特别关注相关癌症的预防和筛查。