今天和大家分享一个快手家常菜，做法十分简单但是又十分美味和下饭。



不得不说酸豆角和茄子真的是绝配啊，一瓶酸豆角酱和茄子一炒，酸爽开胃、麻辣鲜香，不用过油、只需要配点儿辣椒一炒，那香气真的好勾人~

而且茄子具有降血脂、降血压、抗衰老的功效，还富含多种维生素，热量低，荤素皆宜，老年人可以多吃点，今天分享的酸豆角炒茄子，软糯适宜，十分适合牙口不好的老人家下饭哦~

材料：酸豆角酱一瓶、茄子一根、菜椒两根、植物油、老抽、生抽、盐

第一步，将茄子洗净后撕成小段、辣椒切成细条。

第二步，烧热锅，倒入多一点的植物油，然后倒入茄子，茄子下锅后无需立马翻炒，等待一分钟让热油将茄子表面煎至微焦，口感会更好。

第三步，将茄子翻炒一下，然后让它在锅中煎一分钟，这样子，就让茄子外焦里嫩，不过油也那么香。

第四步，加入辣椒条，一勺盐，翻炒茄子。

第五步，加入酸豆角炒茄子的精髓——酸豆角肉末酱，因为这个酱重油重酸，茄子充分吸收了析出的辣油，变得鲜辣胃。

第六步，将酸豆角和茄子炒匀后，淋入少许老抽上色即可装盘。

色香味俱全的酸豆角炒茄子，相信很难拒绝它的诱惑。

茄子焦香鲜香的口感，真的让人欲罢不能。在饭馆吃的炒茄子，通通都是过油后又用重油去炒，固然好吃，但是油脂太多，吃了几口就腻了，反而家常做法的茄子，十分开胃呢。

这道菜一家老小，都很适合吃，不能吃辣的朋友就不要加入酸豆角酱，辣椒采用不辣的菜椒。

希望你也喜欢这道菜噢～

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