拉条子，即新疆拌面，是新疆以及西北各省各族群众都非常喜爱的一种大众面食。

拉条子起源于甘肃河西走廊一带，当地居民世世代代食用拉面，做工精细。后来，随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，这种面食逐渐在新疆传播开来，并与当地肉食习惯相融合，形成了独具风味的新疆拉条子。

新疆拉条子以其面条的筋道和嚼劲、配菜的多样性和口味的鲜美而著称。在制作过程中，厨师们通常会选用优质的面粉和适量的盐来和面，经过充分的揉面和醒面后，拉制成细长的面条。这些面条在煮熟后，会搭配各种新鲜的蔬菜和牛羊肉进行炒制或拌制，使得每一口都能品尝到丰富的口感和层次。

拉条子的配菜丰富多样，几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔等。同时，还会佐以牛、羊肉配炒，形成了多种口味的拌面，如过油肉拌面、芹菜炒肉拌面、韭菜炒肉拌面、西红柿辣子洋葱炒肉拌面等。此外，还有茄子拌面、鸡蛋拌面、羊肉拌面、鸡肉拌面等多种选择。

一盘拉条子，菜和面都有了，吃起来香而不腻，开胃爽口。它不仅是新疆各族群众喜爱的饭食之一，也深受国内外游客的喜爱。拉条子也是新疆旅游业的一大亮点，吸引着无数游客前来品尝和体验。 最后，欢迎大家来哈密伊吾县吃当地拉条子。