选择每天清洗 1 万套的流水线洗碗机，可从以下几个方面进行考虑：

每小时清洗量：1 万套餐具按每天工作 8 小时计算，每小时需清洗 1250 套左右，应选择每小时清洗量在 1500 套或以上的洗碗机，以应对高峰时段和业务增长需求。

餐具类型适应性：要能清洗各种类型、形状和材质的餐具，如餐盘、碗、碟、杯、筷、勺等，包括陶瓷、玻璃、不锈钢等材质，避免因餐具形状特殊而无法有效清洗。

喷淋系统：优质的喷淋系统是保证洗涤效果的关键，可考察洗碗机的喷淋臂数量、角度和喷水方式，确保能够全方位、无死角地冲洗餐具。例如，一些高端洗碗机配备多层喷淋臂，可从不同角度对餐具进行强力冲洗，去除各种污渍和食物残渣。

水温控制：足够高的水温有助于溶解油污和杀灭细菌，一般清洗温度在 60-70 摄氏度，漂洗温度在 80-90 摄氏度左右，应选择具有精确水温控制功能的洗碗机，能够根据不同的餐具材质和污渍程度自动调节水温，提高洗净度的同时保护餐具不受损坏。

洗涤剂使用：了解洗碗机的洗涤剂投放系统，是否能够精准控制洗涤剂的用量，以达到最佳的洗涤效果，并避免洗涤剂残留对餐具和环境造成不良影响。

节能性：查看洗碗机的能效标识和相关参数，对比不同型号的能耗指标，优先选择能耗低的产品，如采用节能电机、优化的水循环系统等的洗碗机，既能节约用水和用电，又符合环保要求。

水回收利用：具备良好水回收利用功能的洗碗机可节约用水，其通过过滤和净化装置，将预冲洗、漂洗等环节的水回收再利用，提高水资源利用率，降低水耗成本。

场地适配性：精确测量厨房或厂房的可用空间，确保所选洗碗机能够顺利安装，且不影响其他设备的布局和操作。同时，要考虑设备的进出料口位置与其他工序的衔接，保证餐具清洗流程的顺畅。

安装要求：向厂家咨询洗碗机的安装条件，如是否需要特殊的水电连接、通风条件等，确保场地环境能够满足安装要求，避免后期因安装问题导致设备无法正常使用。

机身材质：优先选择采用优质不锈钢材质的洗碗机，如 304 或 316 不锈钢，具有耐腐蚀、耐高温、易清洁等优点，可保证设备的使用寿命和稳定性。

核心部件质量：了解洗碗机的核心部件，如电机、水泵、传感器等的品牌和质量。优质的核心部件可减少故障发生概率，降低维修成本，确保设备长期稳定运行。

操作简单性：操作简单、易懂的洗碗机可降低员工培训成本和操作失误。具备智能化控制系统的洗碗机，可自动调节洗涤参数，如水温、清洗时间等，提高工作效率。

维护要求：易于维护和保养的洗碗机可降低维修成本和停机时间。查看设备的维护手册，了解日常维护的内容和难度，如喷头清洗、滤网更换、部件润滑等，选择维护要求低的产品。

消毒方式：常见的消毒方式有高温消毒、紫外线消毒、臭氧消毒等，可根据自身需求和消毒标准选择合适的消毒方式，也可选择具备多种消毒功能的洗碗机以确保消毒效果。对于日清洗量达 1 万套的情况，高温消毒方式更为合适，能有效杀灭各种细菌和病毒，也可选择高温 + 紫外线或高温 + 臭氧消毒的组合方式进一步提高消毒效果。

消毒认证：确保洗碗机的消毒功能符合相关的卫生标准和认证，如国家卫生部门的认证等，以保证消毒效果的可靠性和合法性。

品牌口碑：选择知名品牌的洗碗机，通常其产品质量、技术研发实力和售后服务都更有保障。可以参考其他用户的使用评价、行业口碑以及品牌的市场占有率等信息来评估品牌的可靠性。

售后服务：优质的售后服务包括及时的安装调试、培训指导、故障维修、备件供应以及质保期限等。了解厂家提供的售后服务内容和响应速度，确保在设备出现问题时能够得到及时有效的解决，减少停机时间对生产的影响。

预算控制：在确定预算范围后，要综合考虑洗碗机的性能、质量、售后服务等因素，在预算范围内选择性价比最高的产品，而不是仅仅以价格作为选择的唯一标准。

长期成本：除了购买价格外，还要考虑长期的运营成本，包括能耗、水耗、洗涤剂消耗、易损件更换以及维修保养费用等。一款价格稍高但节能、耐用、维护成本低的洗碗机，可能在长期使用中更具性价比。