可能是上海最E的主厨
开的最后1家新店
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上海zuì有趣的chef's table
开在路边，大隐于市
在坐到主厨Gabo的餐桌前，很少会用有趣来形容一家fine dinning。开业不久的「八 by 8」，坐拥可能是全上海最有梗的主厨Gabo，AKA社交恐怖分子&谐星转世：“开始做菜前会和服务员下象棋”“切火腿时都忍不住哼歌蹦恰恰”“聊嗨了连茅台也会送1杯”“和客人打赌”“餐桌游戏”“买到好食材就高兴到忍不住要炫耀”….
实际上却是位从业多年的资深大厨，旅居过41个国家，在38家餐厅工作过，其中甚至还有米其林三星餐厅，一路走一路学习当地料理手法、搜集各种神奇的食材运用到在自己的料理中，风风火火地潇洒了大半个地球。
1 · 古灵精怪的主厨Gabo
主厨Gabo
· 多国混血的委内瑞拉人
· 旅居41国，走到哪儿就把料理带到哪儿
&餐厅开到哪儿
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如果你曾吃过那家在点评上都搜不到的「8 by Anarkia」，就一定还记得这个成天笑嘻嘻的外国胖主厨。
用他的话来说，前半生的旅途是一场美食大冒险，料理已成为他生命的一部分，他只是在诠释生命的过程中坚持热爱的事。
他还曾在美国的传奇米其林三星深造过，半生经历可谓传奇。
...
八 by 8是他作为主理人开的第26个餐厅，
也可能将是最后1间
* Gabo表示，自己一直想开完这家店就退休
去做更多有趣的事！
2 · 说不清“fusion”了多少料理
主打不被定义的无国界料理，其中会用到Gabo从世界各地淘来的食材、香料，无论是常见的还是猎奇的，都是他创作的画笔。
时常涌现一些脑洞大开的idea：比如萝卜糕和腐乳搭配鳗鱼、西瓜皮搭配蛏子、帕尔马干酪配棉花糖...很跳脱，但其实Gabo却是做菜相当认真的那类人，吃完过去很久，依旧印象深刻。
3 · 一家用故事写成的店
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小配件很多，容易触发随机事件:
< 两块清朝刺绣 >
亲王才能用到的五爪金龙
和寓意祥瑞的凤和凰
< 一台“紫色”的切割机 >
贴满了Gabo女儿，和他的合伙人女儿的贴纸
紫色也是她们自己调的
获得了编号认证的颜色
...
可以和Gabo来1杯酒，听他讲讲店里小物件的由来和背后的故事，壁灯、烤箱、熊猫模型、壁画、雪茄盒、切肉机器，甚至帮厨阿姨...具体就先卖个关子，大家自己找Gabo解锁啦~
预约方式：小程序预约
电话：13681834141
Tips：
* 时不时也会有主厨pop up（快闪）活动
* 8.12-8.20gabo外出采风 / 8.13-8.18有pop up上线
* 避免因其他平台预定产生的问题/插曲，所以不使用点评，仅提供店内小程序预定
* 在魔都吃货小分队后台回复「 8 」
获取预约链接
打破国界的味觉盛宴
无宾感chef's table
这里只接受预订，菜品以16道菜的套餐形式呈现，更新频率取决于Gabo开发新菜的速度，总之，很快。即便如今定居上海，依旧会时不时去到各个国家地区，继续他的探索之旅。
除了高级餐厅，他还爱去街头小店、菜场小摊获取灵感，正如Gabo说的那句“Get out of the kitchen...go market.”。集百家之所长，像极游戏通关前的玩家，一点点积攒毕业装备~
01 | 街头象棋
Street Chess
以一道“棋盘上的料理”打头阵，类似西班牙国民美食tapas，造型十分抓眼。每一只都是Gabo创新艺术的切片，或馥郁、或油润、或脆到心坎里，建议1口咬到底，口感更立体。Ps：棋盘是真货，吃完还能和旁边人的拼在一起下象棋LOL~
这道菜的灵感要追溯到Gabo对于中国象棋的痴迷，随时随地就能找人来一盘的狂热，让他滋生了以棋盘作为餐盘的想法，分享是Gabo很重视的一点，他希望用这种两人互动、易于分享的食物起到人与人之间打开话匣子的作用。
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这一只口感以鳗鱼的肥美为主导，外脆里嫩的萝卜糕起到辅助功效，细看佐料都是很有风味的存在：葱花、腌茴香、莎莎酱...甜、咸、油润、清爽，风味千回百转，让人遐想无限。
以mini版的可乐饼为底，配上西班牙火腿后，身价直线飙升。黑蒜研磨成碎夹藏在中间，恰到好处的咸鲜香脆，3种简单食材相遇，也能像火山爆发般激烈，基本功太过扎实。
蛋筒冰淇淋？烟熏腌渍的金枪鱼赤身、新鲜芥末、昆布烟熏鱼子酱，一同融化在口腔里，3重鲜味层层跌宕，馋虫从这口开始被完全吊起，吃到这就知道，这顿饭已经没有回头路了。
02 | 四川花椒油慢煮竹蛏
Razor clams confit in Sichuan pepper oil
这道菜即便在八 by 8，也属于一次前卫大胆的尝试。四川花椒油慢煮过的竹蛏、烟熏过的西瓜和鱼子酱、腌渍过的西瓜皮...无一不是对于传统食材搭配的颠覆，来之前就听人安利，期待值很高。
蛏肉软糯西瓜细腻，椒麻、烟熏味萦绕口中，咸味主要来自鱼子酱，味觉感比较收敛主要是香味更加突出，瓜皮的清脆酸爽像是昏暗桎梏里的一盏灯光，让人眼前一亮。整体搭配独特，是前菜后的二次开胃，如一艘金色小船，载着一仓宝藏。
03 | 果冻海
Crystal Sea Water
精选一根要卖7、800欧的西班牙顶级5J火腿，搭配油封金枪鱼大脂（金枪鱼最肥美的部分），诚意满满。油封是最费时的，需要提前几个小时准备，把食材浸没油里再放进烤箱，低温慢煮，用油把食材泡熟，会让食材软烂的同时不干柴。
成品的金枪鱼还要用炭火封边，形成带有独特焦香的美拉德层，最后搭配鹅肝、青酱、海胆，鲜味十足，一口如同果冻般的娇嫩美味，都是拿时间和用心换来的。
04 | 肉肉
Rou Rou
看似普通的牛排，破天荒地搭配了墨西哥酸辣椒、咸蛋黄和紫苏。入口外焦里嫩、紧致弹牙，却又有酸辣咸香托底，贯穿于入口的前端和尾调，吃完不得不佩服Gabo的奇思妙想。有趣的是，为了最大程度实现对于烤制的创想，店里的烤箱是Gabo拿1个英国烤箱和1个西班牙烤箱混合改装的，独一无二。
精选45天干龄的熟成牛臀肉，这部位牛肉风味极浓，但纤维感过强，很少用来做牛排。却在经过长期排酸后，扬长补短，嫩度最大化提升，保留了本身充沛的肉汁感和肉香味，算得上它整个“牛生”最高光的时刻。
05 | 干章鱼配黑色土豆泥和黑橄榄青酱
Pulpo seco
要不怎么说Gabo旅居多了，脑洞也变大了，干制章鱼配黑土豆泥的操作也就独此一家。章鱼经过传统日晒脱干水分，把一身鲜味浓缩进肌理间，口感也随之升华，更有嚼劲；绵软的黑色土豆泥中加入了黑橄榄青酱，唇齿间流出阵阵酸爽。吃完这道，意识到其实任何食材，用心搭配都可以融合无间。
06 | 海鲜宅男柴饭
Otaku chaifan
这一碗，我愿成为高级海生物的大混战。墨鱼汁着色的弹糯米粒，搭配大分量的贝肉、章鱼、海胆，每一口都是澎湃海鲜香气，调味上用到了腐乳，淡淡的酸酵感刺激味蕾起到开胃作用，顾不得吃相，盛进碗里就直往嘴里送。
07 | 巴斯克蛋糕
Dessert
“不在甜品店，却吃到了人生芝士蛋糕”“状态超好的巴斯克，绝无仅有”“不敢说它是上海第一，但是前三甲肯定没跑”...这只用羊奶做的巴斯克，面布满均匀的褐色“豹纹斑”，经过3次烤制，表面充分脱水形成脆壳，毫无粉感、湿润无比，被很多人评为“人生巴斯克”，恨不得让Gabo单独卖。
E人混血主厨Gabo
创意融合菜的魔法师
八 by 8的松弛感主要归功于主厨Gabo，很多人直言“有这样一个有趣搞怪的大叔主厨，绞尽脑汁想让你放松下来，很难不进入状态~”
如果想体验一次轻松愉悦的fine dinning，可以到这来，想尝试一顿猎奇但好吃的美食，也可以到这里来。如果说对于美食的热爱能够具象化，那Gabo就是那位“古希腊掌管美食的神”，八 by 8就像神秘魔法师的小屋，永远不缺为了美食赴汤蹈火的人。
精美摆件无数
整个空间都是对中式文化的再演绎
整个餐厅都围绕着8来设计，店里常备8种酒、1轮只接待8位客人、就连吧台也是被截成半截的8。据说除了中国传统中对于数字“8”吉祥寓意外，更简单的原因源自Gabo女儿8月8日的生日...一切苍白的解读，也不如家人来得温馨，一如这间餐厅，充满松弛感和家庭感的氛围。
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《Comedian》
-地址-
徐汇区 建国西路691号1幢102-1单元
-营业时间-
即日起至8月11日：
18:00-20:00，20:30-23:00
8月21日起：
18:30-21:00
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