一、洛阳不翻汤
去洛阳旅游，没听过“不翻汤”的很少，而要是没喝上一碗不翻汤，那可就白去啦！不过，你们有没有想过，不翻汤为啥叫不翻？是做的时候不翻锅吗？今天咱就来唠唠这充满神秘色彩的洛阳不翻汤。
洛阳不翻汤是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃，口味是属于酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。
相传，清康熙皇帝在一次微服私访时，途经河南孟津县小浪底镇，当时，他饥肠辘辘，身上所带干粮已吃完，怎么办呢？这时，他远远看到一户农家房顶上有炊烟升起，康熙带着随从直奔农户家。进去后，他看到农户家的老妇人正在烙饼，便上前讨要。
老妇人说：“饼还没翻，只烙了一面，不熟。”康熙皇帝说：“不翻不翻，能吃就行。”说着抓起饼便吃。老妇人怕康熙噎着，赶紧从灶上的锅中舀了一碗杂碎汤端给康熙，康熙就把这种饼子泡在汤里，吃了个痛快。
吃罢，康熙问老妇人，这饼子和汤叫什么名字。老妇人随口答道，我们乡下人把这饼子叫“绿豆饼”，汤叫“杂碎汤”。
康熙想了想，说道，这饼子刚才烙的时候中间虽然没有翻，但特别好吃，泡在这汤里味道更好，不如把这饼子和汤叫作“不翻汤”吧。
康熙回行宫后，命人赏赐了老妇人，又亲书“不翻汤”三个字命人赐予老妇人。老妇人带着家人便在城里租了铺子，开设了“不翻汤”饭馆，生意火爆。
二、山东糁（念sà）汤
去过山东临沂的人会发现，清晨，人们往往聚集在糁汤馆里，一边品尝着美味的糁汤，一边交流着家长里短、生活琐事，糁汤成为了人们沟通情感、增进邻里关系的纽带。在临沂，糁汤是人们生活中不可或缺的一部分，代表着当地的饮食文化传统。人们常说 “不喝糁汤，不算到了临沂”，可见糁汤在临沂人心中的地位以及它对临沂文化的重要性。
糁（念sà）汤多用鸡肉、牛肉或羊肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，独具 “热、辣、香、肥” 的特色。
临沂糁汤
糁汤其实在鲁、豫、苏、皖四省交界的很多县市皆有，尤其以临沂、济宁、徐州、枣庄等地最为盛行，其做法大同小异，称呼也大致相同，因为方言的差别又被写作澈汤、啥汤等。
西域来源传说：有说法认为糁汤最早可追溯到约 2400 多年前，相传是古代西域人的早餐饮料，唐代传入内地，当时叫 “肉湖”，到明朝末年逐渐形成独具一格的沂州（今临沂）名吃。也有观点认为糁的起源可追溯到周朝时期，《礼记・内则》中就有相关描述。
乾隆赐名传说：《说苑・杂言》中就有 “七日不食，藜羹不糁” 的记载，《礼记・内则》中也有相关描述，历史可追溯到周朝时期。相传乾隆皇帝微服私访途径沂州（今临沂）时，品尝到一道鲜美的甲鱼汤，询问名称时，老厨师因紧张说不出，旁边的和珅急中生智称其为 “味三鲜温河甲鱼糁”，乾隆龙颜大悦并即兴赋诗，从此甲鱼糁流传至今。糁（念sà）汤是中国地方特色传统风味小吃，曾获得山东省十大金牌旅游小吃。2013年05月，临沂糁汤入选山东省第三批省级非物质文化遗产名录；2021年10月，临沂糁汤入选100个“好客山东网红好物”；同年12月，糁汤获得了“安徽省非物质文化遗产”称号
三、开封三狠汤
三狠汤的 “三狠” 指的是酸、辣、咸三种“狠”味集于一身。这道闻名中外的汉族传统名菜，据说最早是宋代开封府的一种官方礼仪菜，用来招待贵宾和外国使节。后来，三狠汤逐渐流传到民间，成为开封人过年必吃的一道菜。狠汤寓意着开封人对生活的一种态度，那就是不畏艰难，敢于拼搏，不失风趣，乐观向上。
三狠汤独特的风味来源于：醋、西红柿带来的酸；胡椒、花椒提供的辣；以及盐、酱油等的咸味，不仅喝着鲜美，还有解酒的作用，口感为酸辣咸鲜，能开胃消食并驱寒暖身。
关于三狠汤，还有一个有趣的说法。据说它原来叫 “三恨汤”，这背后还有一段故事。相传与李煜、小周后、赵匡胤、赵光义四人有关。当年李煜被赵匡胤囚禁，赵光义觊觎小周后美色，小周后常被召去开封府。李煜心情郁闷，小周后为他做了家乡拿手汤，李煜品尝后觉得好喝，因心中有三恨：恨无力挽救国家、恨被赵匡胤囚禁、恨无力保护爱人，便将此汤命名为 “三恨汤” 。后来赵光义将其定为官方接待菜品，并改名为 “三狠汤”。虽然这个故事的真实性难以考证，但它无疑为三狠汤增添了一抹神秘而浪漫的色彩，让人在品尝美食的同时，也能感受到历史的厚重与沧桑。
中华民族饮食汤羹的历史可以追溯至新石器时期，从商周时期起古籍中就有了关于类似汤的食物的正式记载。如《诗经》中提到的 “谁谓荼苦，其甘如荠”，描述了人们食用野菜煮成的汤羹的情景。《礼记・内则》中也详细记载了当时的饮食种类和烹饪方法，其中就有不少关于羹汤的内容，当时的羹汤制作已经有了一定的规范和讲究，会根据不同的食材和用途进行分类，如肉羹、菜羹等，并且在贵族的饮食礼仪中占据重要地位。这表明在商周时期，喝汤已经成为人们饮食生活中的重要组成部分，并且具有了一定的文化内涵和社会功能。
随着时间的推移，汤的种类和制作方法不断丰富和发展，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。不同地区根据当地的食材、气候和文化特点，形成了各具特色的汤品，如广东的老火靓汤、江西煨汤、福建的佛跳墙、河南的胡辣汤等。
今天品尝各地丰富的汤品已经成为旅游美食中的一个亮点。
