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釜是我国古代的一种炊具，常置于灶上，以作蒸煮之用。三国时期，魏国著名文人曹植《七步诗》云：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，其中的“釜”说的就是这一类型的器物。

青铜釜基本形状为圆底，无足，釜口为圆形，需要安置在灶或其他支撑物上下部烧火使用。所以中国成语里才有“釜底抽薪”一说。

青铜釜最早出现于商代晚期，是在陶釜的基础上发展而来，随着青铜铸造技术的发展而逐渐兴起。西周时期，青铜釜已经成为一种奢华的贵族标志。到了汉代，虽然冶铁业发展，铁釜逐渐兴起，但青铜釜仍在一定范围内使用。秦汉以后，随着社会变迁和烹饪技术的发展，青铜釜的使用逐渐减少，但在一些特定场合仍有出现。

小型的青铜釜可能高十几厘米，口径几十厘米；大型的青铜釜高度可达数十厘米，口径也能达到半米左右。如战国时期齐国的 “子禾子” 青铜釜，高 38.5 厘米、腹径 31.8 厘米。

早期的青铜釜装饰较为简单，多为素面。后来一些青铜釜会在肩部、腹部等位置装饰弦纹、云雷纹、兽面纹等纹饰，部分还会有铭文，记录铸造者、用途、容量等信息。

青铜釜最主要的用途，可以用来烹煮食物、煮饮羹茶等，满足人们的饮食需求。

汉代兽耳青铜釜（现藏中国茶叶博物馆）

这件釜就是当年煮茶的用具，青铜质地，高10厘米，口径18.6厘米，底径16厘米，敛口，鼓腹下垂，圆底。尤为巧妙的是，釜口沿部的双耳设计成两条螭。

汉代弦纹铜釜（现藏浙江省博物馆）

西汉立虎辫索纹耳铜釜（现藏贵州省博物馆）

清朝咸丰7年间（公元1857）年，山东胶州一位农民在近齐长城不远之处整理土地时，挖出了三件象民间陶罐、水瓢模样、上有铭文的青铜器。因为器型普通，辗转多人后由清代著名金石考古学家、收藏家陈介祺所收藏。可是经陈介祺先生研究辨认，这三件出自齐国的普通“炊具”竟然是度量衡器皿。这组文物真面目一经面世，立即引起了举世轰动，学术界也一直展开深入研究。这就是举世瞩目的“齐国三量”，因为经陈介褀先生收藏研究，故文物界又称之为“陈氏三量”。　　这组文物之所以引发关注，是因为它一举改写了中国度量衡的历史。在秦统一度量衡之前，各国度量衡较为混乱，没有统一的标准。而“陈氏三量”的意义就在于首次发现的齐国标准容器，公元前385年之前齐国的容量器皿就有了一个统一的标准。这可是远早于公元前 221 年秦始皇嬴政统一六国后，为了加强中央集权推行的统一度量衡措施。

秦始皇诏陶量（现藏山东省博物馆）

根据其上的铭文辩析，“陈氏三量”是由“子禾子釜”、“陈纯釜”和“左关（钅和）”所组成的一套标准量具。前两件状如胶东民间常见的陶罐，所不同的是在铜制“陶罐”两侧半腰位置有对称的半环形耳提，便于两手提握操作。后一件则像半圆的球形一端带流、状如水瓢的器皿。“陈氏三量”从发现到出土的一个多世纪的时间里，金石考古学家对其进行了全面的研究考证，终于揭开了它的神秘的面纱。

陈纯釜腹部的铭文

有铭文的青铜器最为珍贵稀缺，在“陈氏三量”三件器物之上均刻有十分珍贵的铭文，铭文记载了“陈氏三量”的用途。其中的“子禾子釜”又名“丘关釜”，经测量器高38.5厘米，腹径31.8厘米，实测容量为20460毫升。腹壁处刻有铭文9行109字。铭文上说，某某立事岁，子禾子负责丘关之釜的校验和征收关税，官吏使用标准量器，不得犯戒舞弊，如若违犯有关规定，改变了釜的容量，则视情节轻重予以不同的惩罚。

这篇铭文，是中国目前所见的最早的度量衡管理的法规条例，它具体反映了当时量器标准的校定和违规者处罚规则等等。依据铭文可以看到齐国量器制造和管理制度。

据《战国策·魏策四》和《吕氏春秋·顺氏》记载，“子禾子”乃战国初年齐国国君田和做大夫时之称谓，田和是在周安王十六年（前386年）被列为诸侯的，故可推断“陈氏三量”是田和未立诸侯时专门所铸之器，禾、和二字可互相通用，故其年代应在公元前404～前385年之间。

此釜明确要求“子禾子”作为行政长官，负责丘关之釜的校验和征收关税工作，而且还要求官员必须使用该标准量器，违者还要接受相应的惩罚，充分表明了齐国推行标准量具的决心。　　“陈纯釜”亦称“左关釜”，器高39厘米，腹径32.6厘米，实测容量20580毫升。腹壁处有铭文7行34字。铭文记 “其记陈犹立事岁，命铸作校验左关之釜，其容量取法于廪釜，在安陵亭使用，由陈纯敦责其事。”铭文确定了管理的区域和行政管理者陈纯敦的责任。“左关（钅和）”上有铭文“左关之”（“ 钅和”为一古字，容器之意）高10.8厘米，口径19.4厘米，实测客量为2070毫升。

“陈氏三量”之陈纯釜（现藏上海博物馆）

“陈氏三量”之子禾子釜（现藏中国国家博物馆）

“陈氏三量”之左关（钅和）釜（现藏上海博物馆）

“陈氏三量”三件青铜器上的铭文，都有“左关”“丘关”字样。左关与丘关，均是齐长城入海处一带关隘的名称。“陈纯釜”铭文中称“处兹安陵亭”，其中的“亭”既是地方行政组织，也是当时关市所在地。郭沫若在《两周金文辞大系考释》一书中，对“陈氏三量”考证时也认为，安陵一地即是胶南灵山卫故城。

比秦长城还早的齐长城遗址