传统枣泥饼制作起来巨复杂，除了必要的炒枣泥、熬糖，制饼皮的时候，枧水、小苏打一个不能缺。

小小几十克一个的饼，虽然是说原料充足，没有太多的科技与狠活，但太甜腻的口感仍然是让讲究养生的人望而却步。

今天，我将带领大家摒弃掉枣泥饼老旧的做法，用低粉、蛋黄和枣泥制作出一款改良版枣泥饼，成品色泽金黄、香味十足，让普通的红枣在你的手中焕发新姿。

首先，让我们准备好八两红枣、300克低筋面粉、适量的猪油、两汤勺白糖、五个蛋黄和适量的淀粉。

以下是这款改良版枣泥饼的具体制作方法：

首先我们要把红枣去核切碎。加入与红枣齐平的水，放入电饭煲中煲45分钟。煲制好的红枣取出过筛，放入炒锅中，加入糖、猪油炒干水分，加入适量的淀粉水，继续炒制。这个淀粉水，淀粉含量高一些，水量保持在能澥开淀粉即可，当炒制时有阻力且已经抱团关火出锅。记得全程小火炒，不然会糊；炒制的同时要时不时地把锅壁上的枣泥用锅铲刮下来，不然也会糊。枣泥馅做好之后，我们开始做饼皮：把低筋面粉，白砂糖混合均匀。再加入打好的蛋黄液、猪油用手指搓均匀。猪油的量要看成品的状态，饼皮是用手一捏就能成团，一碰就散的状态就可以停止加猪油了。不要揉面团，因为不需要让它起筋。取一个模具盖上保鲜膜，填入一层做好的饼皮料，再放入分成剂子揉圆后的枣泥馅。填饼皮料的时候要注意填成一个窝状，以保证馅料在最后压制的过程中，不会在外皮中看出来。放入馅料后，再覆盖一些饼皮料压制成型即可。烤箱180度预热十分钟，做好的饼胚表皮喷水，防止烤制过程中干裂。把饼胚送入烤箱调150度烤十分钟，取出换方向继续烤十分钟取出。另外取一个鸡蛋黄打成鸡蛋液，刷在饼胚上继续送入烤箱120度烤十分钟，再调150度烤十分钟出炉即可。

单纯用鸡蛋黄调制的饼皮不仅没有鸡蛋的蛋腥味，颜色金黄诱人，还有一股淡淡的奶香。猪油的加入，让烤制后的饼皮不用加泡打粉都能拥有酥松口感。

咬一口，蛋香、油香和着枣泥的香味像一个个优美的音符直冲口鼻，在你的口腔中奏起集香、酥、甜美于一体的乐章。瞬间唤醒你沉睡的味蕾，让你想一尝再尝……

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