立秋已至，炎炎夏日渐行渐远，秋天的脚步悄然而至。在这个金风送爽的季节里，我们应该多吃一些有益于身体健康的蔬菜。今天，小编就要为大家推荐一款立秋后必吃的美食——南瓜，它不仅营养价值极高，还有清肝排毒、健脾胃的功效。

那么，南瓜的营养价值及功效如何？南瓜的食用方法有哪些呢？下面就让我们一起来了解一下吧！

一、南瓜的营养价值及功效

一、丰富的膳食纤维：南瓜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

二、低热量：南瓜的热量非常低，是减肥期间的理想食品。同时，南瓜中的β-胡萝卜素有助于调节血糖，降低血糖水平。

三、抗氧化：南瓜中的β-胡萝卜素、维生素C和E等抗氧化物质，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

四、保护视力：南瓜中的β-胡萝卜素对眼睛有很好的保护作用，可以预防夜盲症和白内障。

五、降糖：南瓜中的胰岛素释放因子能够刺激胰岛素的分泌，有助于降低血糖水平。

六、增强免疫力：南瓜中的锌、硒等微量元素有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

七、美容养颜：南瓜中的β-胡萝卜素、维生素C等抗氧化物质，可以抑制黑色素的形成，达到美容养颜的效果。

二、南瓜的食用方法

一、煮汤：将南瓜切成小块，与其他食材一起煮成汤品，既美味又营养。

推荐食谱——南瓜浓汤

食材:去皮南瓜250g、口蘑6个、牛奶50g、淡奶油30g、黄油10g、黑胡椒适量、盐适量

制作步骤:

1、南瓜切片上锅蒸熟后打成糊备用，蘑菇切片备用。

2、锅中放入黄油融化，加入蘑菇炒至软加入适量黑胡椒和盐调味。

3，加入牛奶煮沸后加入南瓜泥搅拌均匀煮1-2分钟，再加入淡奶油搅拌均匀加热片刻即可出锅。

二、炖肉：将南瓜与肉类一起蒸煮，味道鲜美，营养丰富。

推荐食谱——蒜蓉南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉、葱花、食用油

制作步骤：

1、排骨浸泡洗净， 南瓜切成厚片或块状， 准备蒜末和葱花。

2、把蒜末放进小碗中， 淋入热油榨出香味， 加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐、糖混合搅拌均匀倒进排骨中，再加入1大勺玉米淀粉抓揉均匀腌制1小时左右。

3、盘子里铺上南瓜块和排骨， 水开上锅大火蒸40-50分钟， 待排骨蒸至软烂取出撒葱花即可。

三、炒菜：将南瓜切片或切丁，与其他蔬菜一起炒制或者清炒，色彩丰富，口感独特。

食材：南瓜 、蒜、葱花少许

制作步骤:

1、南瓜洗净切掉头尾， 从中间切成两半， 然后先切片再切丝备用，再准备少许蒜片、葱花备用。

2、锅内油热后放入少许蒜片干、、辣椒爆香，下南瓜丝迅速翻炒均匀后放入适量盐、生抽， 翻炒至微微软塌出锅撒上葱花即可。

四、做糕点：将南瓜磨成泥状，加入面粉、鸡蛋等食材制作糕点，营养又美味。

食材：小米100克、南瓜200g、中筋面粉200g、清水200克、木薯淀粉30g、细砂糖40g、速发粉10克、黄油少量、蔓越莓适量

制作步骤：

1、南瓜洗净切块去皮，放入锅中蒸熟，小米洗干净， 加入200克水小火煮至偏干无水。

2、蒸熟的南瓜和小米加糖， 用料理机打成糊状倒出，掺上面粉、速发粉，木薯淀粉搅拌均匀备用。

3、吐司模具里抹上黄油，将面糊倒入铺匀撒上蔓越莓干， 发酵半小时放入蒸锅，蒸40分钟拿出来，冷却之后切片即可。

总之，南瓜是一种非常好的秋季食材，不仅营养价值高，而且口感独特。立秋后，大家一定要多吃南瓜哦！让这款美味又健康的蔬菜为我们的身体带来更多的好处吧！