吃法餐？

怎么吃？

有哪些礼仪？

有几道工序？

作为法餐新手，想要快速地掌握法餐的正确打开方式，最好的操作就是实践出真知！

环境

菲利普南法料理，位于磐基中心L1层，靠近莲花路口一侧，为了保证菜品质量及用餐环境，餐厅采用提前预约制，当日约满不再接待。菲利普餐厅无论从餐饮、环境到服务都无可挑剔，细致的菜品，桌上落满红玫瑰花瓣的情调环境，热情周到细致的服务，给客人留下的是优雅、浪漫和档次。

餐厅门面

餐厅吧台

常温藏酒柜

餐桌

餐具

面对步骤繁多、礼仪讲究、菜品丰富的新手顾客，难免有些无从下手。最简单的打开方式就是直接选择餐厅精心搭配的套餐，套餐分268元和468元两档，包含从前菜、主食到甜品的完整流程。关于餐具，餐厅已经为顾客精心搭配，左叉右刀，液体在右固体在左。

餐具

餐前酒

苹果气泡酒。不含酒精度数的苹果气泡酒用新鲜苹果汁酿造，口感清爽酸甜，甜而不腻，很适合女生饮用，也是闺蜜聚会之必备。一小杯苹果气泡酒入口，告诉你，今天的法式大餐开始了。

苹果气泡酒

开胃小点

餐前牛肉粒。开胃小点遵循一口吃的原则。牛肉粒小巧精致，排盘简单，方形的白瓷盘中央放着一个以小薯片为座的牛肉粒，薯片的背面沾上欧式芥末酱，抓起薯片连着牛肉粒一口放入口中，薯片和牛肉粒在口腔融合一起，牛肉的浓郁混合薯片的爽脆，搭配上芥末酱一点都不违和。

餐前牛肉粒

餐前面包。餐前面包由法棍切片和小面包组成。餐前面包搭配一小碟黄油块，面包放入面包盘里，通过黄油刀切下一小块黄油块涂抹在面包上。法棍切片和小面包有着不同的口感：法棍的外层酥脆，一口咬下还能听到清脆声，里层湿润柔软，散发阵阵麦香；小面包外形小巧，食用方便，柔软温热，正是它的个体和便利性给国人带来启发，从而发明了可供长期保存的类似法式小面包的小点心。

餐前面包

前菜

西班牙伊比利亚火腿，蜜瓜。西班牙伊比利亚火腿采用腌制冷切出菜，火腿条纹清晰，肥瘦相间，香味扑鼻，入口即化。火腿和蜜瓜卷着吃，其实是意大利的一种盛行吃法，火腿中的咸与蜜瓜的甜相互碰撞成了“鲜”，蜜瓜很好的提升了火腿的口感。

芒果沙沙，海螺。前菜，是充分发挥厨师想象力和创造力的舞台，海螺是营养丰富的海鲜之一，该菜已经将海螺肉取出并去除头部，泥沙洗净，经过腌制后的海螺充分入味，肉质脆嫩可口，扎实富有弹性，坐实了“盘中明珠”的美座。

汤

澄清汤，北海道扇贝，松茸。澄清汤，相较于浓汤，对比浓汤的浓郁，用洋葱、红萝卜、芹菜等食材慢火熬制的澄清汤汤体透澈，呈琥珀色，盛放在杯中，需要用餐时直接浇在食物上。食材上层是松茸，下层是北海道扇贝，松茸营养丰富，味道鲜美，北海道扇贝很大一颗，新鲜，口感有点软软的。

主食

挪威三文鱼排，根芹，白花菜。由于有了前期餐前小食、前菜、澄清汤等作为铺垫，吃到主食时已经不会太饿，所以主食的分量并非很大。主食的可选项有多种：低温慢烤澳洲M5级牛排、低温慢烤新西兰羔羊排、挪威三文鱼排。三文鱼，一直以它讨喜的口味深受国人喜爱。平日吃的三文鱼更多的是赤身，慢烤三文鱼排比较少。煎烤后的三文鱼排纹理清楚，肉质更加紧实，少了赤身的生冷腥气。