洋芋搅团舟曲俗谚：“要得吃好饭，洋芋砸搅团”。砸洋芋搅团，先用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮，盛在专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团则用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。蕨菜是天然野生蔬菜的代表，洋芋搅团多配酸菜，苦根儿咸菜。酸菜用油加葱、辣子面儿和调料炒成，加水煮沸成为带浆水的菜汤。

苦根咸菜切细加辣面用热熟油浇好，先在碗中盛小半碗带汤的酸菜，再将洋芋团夹成小块放入碗内食用，搅团柔软细腻，菜汤酸辣可口。食之，余味无穷。第一次吃，觉得很惊艳。连续顿顿吃两大碗后，味觉开始麻木……写完这个食谱后，我估计今年都不会想碰它了。武都洋芋搅团，作为地方的一道著名小吃，早已声名远扬，吃过的人都赞不绝口，凡是有机会来武都的朋友，都不要忘记品尝一下洋芋搅团。话不多说，今天大叔下厨房教你做洋芋搅团，希望你吃得开心呢~

土豆一个、油泼辣椒、榨菜一袋、葱花、醋、干辣椒2个

1、首先土豆的选择很重要，个头大的，外表有红泥的这种洋芋，淀粉十足，颜色出来也很漂亮，洗干净后切成两半，下冷水锅里煮，筷子能贯穿就表示熟了，煮熟的洋芋放凉，剥皮后，丢进砂钵舂，直到糯性出来，可以拉长，就算差不多了；

2、然后舂好后净手，再把它抓起来放进碗里，等待汤汁的到来，用猪油来煎汤美味，洋芋本来就素，搭配荤汤更和谐，要想让汤汁呈现出丰盈的层次感，需得丢入两个干辣椒，掐成几段丢入油锅，煎红亮了后，倒碗水进去沸腾后关火，夹出辣椒段不要；

3、最后把汤汁琳入洋芋搅团里面，油泼辣椒和榨菜以及葱花、醋是必须的，喜欢蒜味的，可以另加蒜泥，油辣椒、榨菜粒多撒一些、葱花，也可加入蒜泥，在汤汁里把它们慢慢摊开，吃的时候，每一勺尽量和着汤汁，同时也有那么几颗榨菜粒即可上桌开吃啦~

香辣软糯，简单易学的洋芋搅团就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、建议汤汁腌过洋芋搅团，毕竟它是冷的，大冬天吃冰凉了，会影响肠胃的心情；

2、汤汁多了，才足够温暖搅团的心。吃起来才会愉悦.

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