在副业路上一路狂奔的海底捞，这次又盯上了炸鸡赛道。前不久，海底捞旗下的炸鸡品牌“小嗨爱炸”的全国首店在山西省太原市国金中心开业，吸引了不少消费者的注意。这家主打拌酱炸鸡的年轻炸鸡品牌不光店面装饰格外亮眼，产品也深受年轻人的喜欢，与传统韩式炸鸡品类相似，但由于强调现调现拌所以口感相对来说也更好。

然而这家炸鸡品牌的人均价格也并不便宜了，人均40元左右但却能做到吸引无数消费者前来消费打卡，忽略掉海底捞的招牌效果后，这不禁让人开始好奇这家炸鸡品牌到底有何独特之处才能吸引消费者的目光？

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高品质炸鸡

小嗨爱炸的定位便是高品质炸鸡，因此在价格上就显得会比普通炸鸡要更贵些，比如一份雪花芝士炸鸡的价格就要36元，套餐最贵的要55.9元。但因为主打现点现做现拌，用高品质半径配方和独特手法进行效果现拌，所以还是给予了消费者满满的价值感。而且门店的SKU较为精简，炸鸡只有7种口味，小吃也只有四种，对于消费者来说选择不多但保证了每一款都 是不会踩雷的口味。

再加上门店面积有70多平，装修也采用了年轻化的明黄色作为主色调，整体呈现出来的就是活泼、好处片的风格，因此可以说这款炸鸡的社交属性是拉满的。可以看到的是，如今也有不少消费者为了拍照打卡分享而前来购买，后续再分享至社交平台上后，也对品牌产生了宣传营销的作用。

02.

炸鸡赛道火热

至于海底捞为何要入局炸鸡赛道，当然还是因为炸鸡品类在近两年的餐饮市场中变现出了喜人的增长势头，尤其是近几年中式炸鸡的不断走红，推动了整个炸鸡赛道持续火热。有数据显示，炸鸡品类近一年新注册量就达到了1.37万家，其中不管是美式炸鸡还是中式炸鸡亦或者是韩式炸鸡都十分受年轻人的欢迎。再加上近几年也出现了一批网红炸鸡品牌，比如临榆炸鸡腿、虎头炸等，整个炸鸡赛道呈现出欣欣向荣的迅速发展趋势。

而海底捞同样也是看中了炸鸡赛道无限的潜力才决定入局炸鸡品类的，只是相比起其他的炸鸡品牌来说，海底捞的小嗨爱炸似乎在性价比方面并不占什么优势。首先就是价格，如今市场上主流的炸鸡品牌价格大多都维持在20-30元左右，但小嗨爱炸的人均40元的价格可能会使他失去普通消费者的欢心。不过现在的炸鸡市场中也是有一些高端定位的品牌，比如正谈炸鸡就是凭借一份98元的炸鸡成功打出了知名度。只是小嗨爱炸能否打开高端消费市场，如何保持自己高客单价的同时提高复购率，这些都是未知的问题。

03.

多元化服务

如今小嗨爱炸首店已经顺利开业，据称小嗨爱炸这个炸鸡品牌接下来也会在天锦、无锡、石家庄等城市陆续开店，同时各店的新门店也会结合当地特色开展更加具有特色的服务，吸引更多的年轻消费者。其实从海底捞近些年的动作中不难看出，从平价火锅店到烤肉店再到如今的炸鸡店，海底捞频繁地跨界行动就是为了能够发展处更加多品类、多层次的尝试。

只是对于海底捞来说，想要通过各种副业来触及到餐饮领域更加细分的赛道无可厚非，但需要承认的是，如今海底捞尝试的都是全新的业务，所以更需要在产品品质方面进行严格把控。毕竟新模式能否持续运作还是个未知数，海底捞还是需要再发展多品类的同时不忘一直以来秉承的品牌理念，不能让复牌出问题影响到消费者对品牌的好感度。

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