我们都知道人类不论是大人还是孩子都有挑食的行为，而小孩子挑食是很多家长都很头疼的事情。家长们总是苦恼孩子为什么不喜欢吃青菜或者是肉类，反而喜欢吃一些“垃圾食品”，我们来看看最新的科学研究是怎么说的。

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究团队首次在小鼠上证明，肥大细胞就像一个传感器，它们向大脑发出信号，让它们回避抗原（包括有害过敏原），从而保护自身免受威胁健康的炎症反应。

国际顶尖学术期刊 Nature 同期发表了两篇研究论文，这两项研究表明，参与过敏反应的免疫系统（肥大细胞）通过与大脑沟通，从而导致食物回避，而这种行为有助于避免有害的过敏原。

一项研究来自德国癌症研究中心，论文题为：Mast cells link immune sensing to antigen-avoidance behaviour。

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另一项研究来自耶鲁大学医学院，论文题为：Immune sensing of food allergens promotes avoidance behaviour。

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研究小组将小鼠用过敏原卵清蛋白免疫后，让它们自由选择饮用正常的水或是含有过敏原的水。免疫过的老鼠避免了含过敏原的水，而未经免疫的老鼠则更喜欢含过敏原的水。而在缺乏肥大细胞的小鼠中做同样的实验，结果发现，无论是否接受过敏原卵清蛋白，缺乏肥大细胞的小鼠都喜欢喝含过敏原的水，无法生成IgE的小鼠也是这样。而当已经被卵清蛋白免疫的正常老鼠被迫饮入含蛋清的水时，这些老鼠的胃和小肠出现了炎症反应，这说明由肥大细胞介导的食物回避行为能保护动物免受有害的免疫反应（过敏）。

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总的来说，在某些情况下，人体选择性的进食实际上是为了避免摄入可能导致过敏的“过敏原”，以防止可能出现的炎症性疾病。这是一种进化的优越性，可能是肥大细胞和IgE存在的重要生理功能。

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所以以后孩子拒绝吃某些事物时，家长们不要急着给孩子下挑食的定论，也许孩子真的是对某个食物过敏呢？早些发现过敏原，也能让孩子更安全的进食，还能避免意外发生。

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