对于餐饮业来说，食品浪费是一直以来的问题。浪费粮食不仅会给自然环境和自然资源造成不必要的压力，还白白消耗了大量生产所需的水资源、人力资源、机械资源，造成不必要的碳排放。如何有效减少食物浪费？在2021CSR环球创新高峰论坛上，百胜餐饮（广东）有限公司的代表分享了“肯德基食物银行”项目，通过创新的方式减少浪费，同时帮助到有需要的人。

百胜餐饮（广东）有限公司“肯德基食物银行”获得2021CSR环球创新榜价值创新致敬奖

在肯德基餐厅，即便充分利用了大数据计算等方式，对各个环节进行科学管理，但受限于天气、客流等因素，部分餐厅仍会有少量的未售出食物，这些食物过了最佳赏味期限，但仍在保质期内。

为了让每一份美味都尽可能物尽其用，有效减少食物浪费，同时作为社区好邻居，帮助社区有需要的人，“肯德基食物银行”项目应运而生，将未售出的余量食物免费发放，发挥行业及餐厅渠道优势，倡导节约粮食，实现可持续的社会慈善效应。

2020年9月，肯德基率先在广州、深圳启动“肯德基食物银行”公益项目。目前在全国，肯德基有超过110家“食物银行”。

淘金“肯德基食物银行”是广州首批慈善空间之一

“肯德基食物银行”搭建了一道桥梁，一端为有需要的群众提供食物补充，另一端连着余量食物如何“物尽其用”，减少由食物浪费带来的环境问题，打造一个真正融入生活的爱心角落，主要服务各个餐厅周边1.5公里的市民，让有温度的公益模式走入社区，受到附近居民、外卖小哥、环卫工人、超市员工的欢迎。

开设一家“肯德基食物银行”，首先需要确定选址。肯德基团队会综合考量周边社区的情况、餐厅布局环境等，项目点以在社区中心的餐厅为主，方便周边有需要的群众领取。

目前，“肯德基食物银行”提供的产品包括原味鸡、辣翅、烤翅、华夫、可颂等。

这些食物通过余量收集、包装封口、速冻储存、转移领取等，减少“舌尖上的浪费”。在冰柜的侧面，“珍惜食物”、“物尽其用”、“反对浪费”、“合理拿取”等字样非常醒目，倡议免费自取的市民响应勤俭节约的号召。

肯德基员工在“食物银行”冰柜摆放余量食物

在处置余量食物、减少食物浪费的同时，还需要考虑到食品安全。为了让公众吃到安全的食品，肯德基餐厅会把余量食物进行分袋包装，并在包装袋上标明产品名称、存入日期、食用指引等信息，包装封口后冷冻保存在-22℃至-18℃的冰箱中。

肯德基员工为余量食物仔细打包并贴标签

冰柜正面贴有食品安全提示指引：“余量食物领取站提供的食品为非即食食品，需要重新加热熟透煮透方可食用”、“食品只可当天食用，且只可复热一次”。

广州“肯德基食物银行”创新的节约模式，实现了可持续的社会正能量效应，被作为优秀案例之一，纳入了《中华人民共和国慈善法》的实施情况报告中，入选2020年度“广州慈善十件大事”；“肯德基食物银行”成为广州市公益慈善联合会、广州市慈善会颁发的全市首批慈善空间之一。

鼓励厉行节约，践行新风尚。“肯德基食物银行”为公众践行可持续生活方式搭建桥梁，通过节约和最大化利用资源，在日常生活中影响和带动社区居民减少浪费，推动共建自然自在好环境。