白茶不能放在冰箱里保存是因为湿度大吗?

尚茶生活 2022-12-19 15:03:39

【尚茶时间 / 261】

白茶不能放在冰箱里保存是因为湿度大吗?

很多人认为白茶不能放冰箱里是因为里面湿度太大,但这是一种误解。实际上冰箱里的湿度约为外界湿度的1/3。所以,湿度问题并不构成其原因,主要原因在于活性酶的状态。

活性酶的状态跟温度有很大关系,在温度升高的过程中,一是酶促反应率会增加,二是活性酶本身会逐渐“变性”,直至失去活力甚至完全被杀死。相反,在温度降低的过程中,酶促反应率会不断下降。所以白茶不能放在冰箱里存放,主要是酶促反应受影响,进而影响白茶的转化。

0 阅读:8