山东德州扒鸡配方比例 蛋母鸡10只，高汤30斤，香料中粗粉100克 蛋母鸡焯水十分钟捞出洗净，控干水分，晾半个小时，抹蜂蜜水（蜂蜜水的比例6:4），晾干 锅中放宽油，油温烧至180~220度，放入上好蜂蜜水的鸡，炸至金黄捞出 卤桶放入高汤30斤烧开，放入香料包100克，生姜250克，鸡精200克，煮20~30分钟，然后放入炸好的鸡，开大火煮10分钟，改中小火煮60~80分钟，关火焖一夜即可 第1锅，一只鸡放盐1.3两，以后每只鸡放盐一两 香料中粗粉比例，八角100克，山奈75克，陈皮50克，肉蔻50克，草果50克，小茴香50克，花椒50克，桂枝50克，丁香25克，毛桃25克，砂仁10克，香叶25克，良姜100克，桂皮125克，白芷125克 香料粉碎，打成中粗，搅拌均匀 点赞加关注，多谢