进入夏至节气，天气炎热起来了，在这个时候，农村有一种野生的菌类植物长出来了，它价值非常的珍贵，与蚂蚁共生，就是说有蚂蚁活动的地方就有可能看到它的生长。

因此，根据它的这个特性，这种茵类植物也被叫做夏至菌，鸡枞菌，这种菌类植物生长条件极其苛刻，所以数量也不多，碰到它也只能靠运气，又不能人工种植。导致价格也是非常的贵，在市场上面的价格高达300元一斤，碰到就是福气了。你家乡有这种菌类植物吗？一起来认识了解一下它。

一、夏至菌的形态特征

夏至菌又叫鸡枞菌，属于鹅膏菌科蚁巢伞属真菌，其名称中的“枞”字，早期因电子设备未收录该字而误用“枞”字表示，实际上应为“鸡㙡菌”。这种真菌的形态特征独特，令人过目难忘。

鸡枞菌的子实体通常散生或群生，菌盖直径在3~20厘米之间。初期菌盖呈圆锥形，随后逐渐伸展，中央部位有显著的乳头状突起。

菌盖的颜色为淡褐色或灰褐色，脐突部分则为褐色。在湿润的条件下，菌盖表面往往呈现辐射状撕裂，光滑而湿润。

菌肉肥厚，洁白如雪，散发出淡淡的清香。菌褶初期为白色，随后逐渐变为浅粉红色或米黄色，紧密排列，从近离生到弯生不等。

菌柄是鸡枞菌的支撑部分，呈圆柱形或近纺锤形，内部充实，纤维质。外表颜色为淡褐色或灰白色，内部则为白色。鸡枞菌的假根长度与地下蚁巢相连结，地上部分长度在5~15厘米之间，向上逐渐细化，基部膨大。地下部分则长达10~30厘米，向下逐渐细化。

二、夏至菌的生长环境

鸡枞菌的生长环境十分特殊，它与蚂蚁共生，形成了一种独特的生态关系。这种真菌通常生长在林地、草地、山坡等地的砂质壤土或壤土中，这些土壤需要具备一定的酸碱度、水分和有机物含量。

具体来说，鸡枞菌喜欢生长在酸性或微酸性的土壤中，pH值在4.5~6.5之间。此外，它对土壤的通气性要求较高，需要土壤疏松、排水良好。

在气候条件方面，鸡枞菌主要分布在温带地区，喜欢生长在温度适中、湿度较大的环境中。过高或过低的温度都会影响其生长。此外，鸡枞菌对光照的要求不高，可以在阴暗的环境中生长。因此，它多生长在山地、丘陵等地的阴坡或半阴坡。

在植被条件方面，鸡枞菌喜欢生长在针叶林、阔叶林、混交林等森林环境中。这些森林中的有机物和水分丰富，为鸡枞菌的生长提供了良好的条件。此外，它还可以生长在草地、牧场等地的植被下。

三、夏至菌的美味吃法

鸡枞菌不仅具有独特的形态特征和生长环境，更是一种美味佳肴。由于其价值珍贵，市场价格高达300元一斤，成为美食家们争相追逐的珍馐美味。

鸡枞菌的烹饪方法多种多样，既可以炒食也可以炖汤。其中，鸡枞菌炒肉丝、鸡枞菌炒蛋、清炒黑皮鸡枞菌等菜肴备受推崇。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素。此外，鸡枞菌还可以用来炖汤，如纯鲜鸡枞汤等，其口感鲜美浓郁，令人回味无穷。

除了传统的烹饪方法外，鸡枞菌还可以与其他食材搭配制作出更多美味佳肴。例如，将鸡枞菌与芦笋搭配炒制而成的芦笋鸡枞菌、与黄瓜苗搭配拌制而成的鲜椒鸡枞菌拌黄瓜苗等菜肴，都是清爽可口、营养丰富的佳肴。

总之，夏至季节生长的鸡枞菌是一种独具魅力的珍馐美味。它的吃法有很多。朋友们，在你们的家乡有这种野生的菌类植物生长吗？