小笼包这玩意儿听着就让人流口水,好像能闻到香味儿似的,想吃二十个,不过好像有点多,可要是真那么好吃,二十个也不算啥。

做小笼包看着挺麻烦,其实也没那么难,早起半小时就成。面团是关键,面粉酵母粉清水,比例得掌握好,不然口感就差了。发酵得有耐心,慢慢等它变大,跟养小动物似的。馅料嘛,肥瘦相间的猪肉末最好,这样吃起来才够劲儿。加点料酒去腥,再来点辣椒粉豆瓣酱,味道立马不一样了。煸炒的时候得看着点儿,水分没了底下冒油了,那香味儿简直了。包的时候得有技巧,多练练就行。包好了还得再发酵,这步骤可不能省。蒸的时候火候很重要,15分钟差不多,最后焖3分钟,这样出来的才地道。其实小笼包不光是吃的,还有文化在里头。据说宋朝就有了,也不知道那时候人咋想出来的。不同地方的小笼包各有特色,有的鲜,有的皮薄,都有自己的味道。从营养上说,小笼包还挺均衡,碳水蛋白都有,选对馅料还能补充维生素矿物质。现在生活节奏快,小笼包反倒成了慢食象征,做起来得花时间。