秋天来了,又该煮茶了。
随着天气渐凉,越来越多人爱上煮茶,煮茶给人一种温暖、踏实的感觉。
而在煮茶这件事上,有的茶友疑惑了,冷水煮茶和热水煮茶,到底该怎么选
这两种方式,到底哪种更好喝?该如何选择适合自己的方法?
冷水煮茶和热水煮茶,两种方式大不同简单来说,冷水煮茶就是茶叶和冷水一起入茶壶,在慢慢升温的过程中提取茶叶香气;
而热水煮茶则是等水烧开后再下茶,煮上几分钟后关火闷一下。
两种方法各有优点,咱们先来看看它们的差别和特点。
冷水煮茶
慢工出细活,茶味柔和不刺激
冷水煮茶最适合那些想要慢慢品味一杯茶香的时刻。
茶叶和冷水一起进入壶中,随着温度的缓慢上升,茶叶中的物质也会逐渐释放,这种方法让茶味更加浓郁,简单粗暴。
这样做的好处是,茶汤从开始到出汤,一直处于释放状态,茶叶的物质,尽数稀释,因此,滋味更为浓郁
其次,可以“偷懒”——因为不需要盯着火候,适合在悠闲的周末煮上一壶,时间交给茶汤慢慢释放。
热水煮茶
高温速成,茶味浓烈更均匀
水开之后,直接把茶叶投入锅中,煮3分钟左右,关火后再闷上2-3分钟。
这个方法可以让茶味迅速释放,茶汤的层次感和厚度都会更明显。
这种方式特别适合一些耐煮的茶叶,比如黑茶、老白茶以及普洱熟茶。
优点是快速出味,短时间内就能喝到一杯浓香四溢的茶汤。
茶味浓郁有层次,特别适合喜欢口感丰富的人,高温下能更彻底释放它们的陈香和内涵物质。
但是需要掌握火候,煮太久容易把茶煮苦。
为什么我们更推荐热水煮茶?虽然冷水煮茶也有它的优雅和风味,但从实际操作和味道效果来看,我们更推荐水开后再投茶的热水煮茶法。
这里的关键就在于:茶味和茶香的释放时间控制更微妙、精准,茶汤相对更均匀,不至于太浓郁、苦涩。
用热水煮茶时,掌握3分钟煮茶+2分钟闷煮的节奏。
这样煮出来的茶,茶味厚实但不失细腻。
如何用热水煮出一壶好茶?准备茶叶:适合煮的茶有老白茶、黑茶、老乌龙和普洱熟茶。
烧水:把水烧开,注意水质,最好用纯净水或山泉水。
投茶:水开后投入茶叶,根据茶量调整,一般3-4克茶叶对应500毫升水。
煮3分钟:保持水沸腾状态,让茶香迅速释放出来。
关火闷2-3分钟:关火后利用余热,让茶汤进一步浓厚但不苦涩。
出汤:趁着茶汤温热时饮用,茶味最佳。
进阶做法:盖碗泡+煮茶的双重体验如果有时间,建议尝试一种盖碗泡+煮茶的组合方式,这种方法特别适合老茶爱好者。
先用盖碗冲泡3-5次,把茶叶的表面味道和茶香激发出来。
然后把盖碗里泡过的茶叶倒入煮茶壶中。
加水烧开再煮3-5分钟:这个时候茶叶已经“热身”过了,煮出来的茶汤不会太浓也不会太淡,口感刚刚好。
这种方法能兼顾冲泡的细腻和煮茶的厚重,是很多老茶客的秘籍。
尤其是用来处理一些存放多年的老白茶、普洱茶,这种方法煮出来的茶汤温润而饱满,简直让人喝到停不下来。